William Fèvre : Chablis Village Domaine 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chablis Village "Domaine" 2022 William Fèvre

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk onthult een lichtgouden kleur met subtiele groenige glinsteringen. De helderheid en glans getuigen van een uitstekende visuele kwaliteit.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met verfrissende tonen van groene appel en citrusschil. Vervolgens onthullen zich delicate accenten van witte bloemen, ondersteund door een minerale toets die aan vuursteen doet denken, kenmerkend voor het terroir.

De mond
De aanzet is levendig en fris, en gaat over in een lineaire structuur en een minerale textuur. In de mond komen aroma's van rijpe citroen en groene peer naar voren, vergezeld van een zilte toets en een krijtachtige grip. Deze medium-volle wijn is elegant en houdt lang aan op een persistente afdronk met citrusaccenten.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert prachtig met schaal- en schelpdieren, met name oesters, krab of kreeft, waarvan het de ziltheid versterkt. Hij past ook perfect bij witvis, terrines van zeevruchten, evenals gevogelte geserveerd met lichte kruiden- of citrussauzen. Vegetarische gerechten, asperges en verse geitenkaas zijn eveneens uitstekende keuzes.

Bewaring en bediening

Deze Chablis Village "Domaine" 2022 kan in zijn jeugd worden gedronken vanwege zijn frisheid, maar bezit ook een fijne structuur waardoor hij in de kelder kan evolueren en tot ongeveer 2038 kan worden genoten.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een gematigd alcoholpercentage tussen 12,5% en 13%. Hij wordt gebotteld met een technische kurk om vroegtijdige oxidatie te voorkomen en het bewaarpotentieel te behouden.

De authentieke, minerale expressie van een groot Chablis-terroir

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot de zeventiende eeuw, werd het domein William Fèvre officieel opgericht in 1959. Gelegen in Bourgogne, beslaat dit prestigieuze domein bijna 78 hectare, waarmee het de grootste eigenaar van Grand Cru-percelen in de regio is. Onder leiding van Didier Séguier sinds 1998 staat het domein bekend om zijn pionierende milieubewuste aanpak. Sinds januari 2024 is het eigendom van Domaines Barons de Rothschild, die dit streven naar uitmuntendheid en respect voor het terroir voortzetten.

De wijngaard

De wijnstokken die aan deze cuvée zijn gewijd, gedijen in verschillende dorpen binnen de Chablis-appellatie, zoals Beines, Béru en Fyé. Onderhevig aan een koel continentaal klimaat, rust de wijngaard op de beroemde Kimmeridgien-bodems, samengesteld uit klei, kalksteen en talrijke fossiele zeeoesters. Het domein onderscheidt zich door zijn milieubewuste praktijken, waarbij een groot deel van het areaal wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 profiteerde van zeer gunstige weersomstandigheden, wat een ideaal groeiseizoen opleverde. Deze jaargang onderscheidt zich door een profiel dat de vruchtige rijpheid van 2019 combineert met de levendige frisheid die kenmerkend is voor 2020, wat resulteerde in prachtig gebalanceerde druiven.

Vinificatie en rijping

Voor deze Chablis Village "Domaine" 2022 worden de druiven met de hand geoogst op het optimale rijpheidsmoment en vervolgens grondig gesorteerd. De gisting vindt plaats onder temperatuurcontrole in inerte vaten om de aromatische zuiverheid te behouden. De rijping duurt 13 tot 14 maanden, met een gedoseerd gebruik van gebruikte eiken vaten van ongeveer zes jaar oud, wat subtiele complexiteit toevoegt zonder de identiteit van het terroir te verhullen.

Druivenras

Chardonnay