Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De kleur is diep en glanzend rood.

Neus
Het intense boeket onthult aroma's van rood en zwart fruit, met name kers, framboos en braam. Deze fruitige tonen worden vergezeld door elegante nuances van zoete specerijen. Naarmate de wijn zich ontwikkelt, onthult hij nuances van thee en cacao.

Smaak
In de mond verleidt de wijn met zijn vlezige en soepele textuur. Fluweelzachte tannines zorgen voor een prachtige elegantie, terwijl de afdronk lang aanhoudt met aromatische tonen die doen denken aan de fruitige geuren van de neus.

Wijn-spijscombinaties

Deze Premier Cru past perfect bij gebraden vlees of vlees in saus, of het nu rundvlees, eend, varkensvlees of wild is. Hij begeleidt ook medium tot sterke kazen. De ideale combinatie is een ossenhaas in een kruidenkorst.

Serveertip en bewaarpotentieel

De Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 wordt ideaal geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel tot 2027 en daarna.

Een Premier Cru van de grote terroirs van de heuvel van Corton

Het domein

Opgericht in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie, vestigde het huis Albert Bichot zich definitief in Beaune in 1912. Onder leiding van Albéric Bichot, die de zesde generatie vertegenwoordigt aan het roer van het onafhankelijke familiebedrijf, wordt sinds 1996 meer dan 100 hectare beheerd, verspreid over zes Bourgondische domeinen: Clos-Frantin en Château-Gris in de Côte de Nuits, Le Pavillon in Pommard, Adélie in de Côte Chalonnaise, Rochegrès in de Beaujolais en Long-Depaquit in Chablis. Biologisch gecertificeerd sinds 2014, verbouwt Albert Bichot voornamelijk Pinot Noir, Chardonnay, Gamay en Aligoté.

De wijngaard

Clos des Maréchaudes is een Monopole van Domaine du Pavillon met een totale oppervlakte van 2 hectare en heeft de zeldzame onderscheiding dat het zowel Grand Cru als Premier Cru binnen dezelfde Clos omvat. Het perceel van deze Premier Cru uit Aloxe-Corton beslaat 1,40 hectare in het lagere deel van de Clos, aan de voet van de heuvel, gedeeltelijk op een helling. Deze locatie profiteert van een oost-zuidoostelijke ligging, waardoor dit Climat een van de zonnigste op de heuvel van Corton is. De 35 tot 40 jaar oude wijnstokken zijn geworteld in bruine kalksteenbodems op steenpuin, die minder kleirijk en iets dieper zijn dan in het bovenste deel, wat een vroege rijping bevordert. De locatie wordt historisch vermeld sinds de 13e eeuw onder de naam "En Mareschaut", aangezien het lagere deel van Aloxe-Corton nabij de Lauve-bron moerassig was voordat het werd drooggelegd en beplant.

Vinificatie en rijping

De oogst wordt handmatig uitgevoerd, gevolgd door sortering bij aankomst in de wijnmakerij. De inkuiping vindt plaats in temperatuurgecontroleerde houten vaten gedurende 18 tot 21 dagen. De Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 rijpt vervolgens 14 tot 16 maanden in eikenhouten vaten, waarbij 25% tot 35% nieuw hout wordt gebruikt.

Druivenras

Deze rode wijn uit de Bourgogne is een 100% Pinot Noir.