Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Kenmerken en degustatietips van de Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 van Albert Bichot

Proefnotities

De neus
Het bouquet ontvouwt zich met een prachtige intensiteit en onthult aroma's van rood en zwart fruit zoals braam, kers en framboos. Na verloop van tijd verrijkt dit palet zich met tonen van zoete specerijen, cacao en thee.

De mond
De textuur is vlezig en steunt op een tanninestructuur die tegelijk soepel en fluweelzacht is. De afdronk blijft lang aanwezig met intens fruitige aroma's.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert ideaal met gebraden vlees of vlees in saus, zoals eend, rund, varken of wild. Hij past ook wonderwel bij kazen met een middelsterke tot krachtige smaak. Voor een perfecte harmonie kiest u voor een runderhaas met een specerijenkorst.

Serveren en bewaren

Om de Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Met een mooi bewaarpotentieel kan hij in de kelder worden bewaard en tot ongeveer 2031 worden genoten.

Een zonovergoten en vlezige Aloxe-Corton Premier Cru, gemaakt door Albert Bichot

Het domein

Het in 1831 door Bernard Bichot opgerichte huis Albert Bichot is een emblematische figuur van Bourgogne. Gevestigd in Beaune wordt dit familiedomein tegenwoordig geleid door Albéric Bichot, die de zesde generatie vertegenwoordigt. Het domein strekt zich uit over meer dan 100 hectare wijngaarden, waarvan het overgrote deel biologisch gecertificeerd is, verspreid over zes uitzonderlijke domeinen. Erkend als de eerste historische koper van de beroemde Hospices de Beaune onderscheidt dit prestigieuze merk zich door zijn milieuengagement en zijn vastberadenheid om elk Bourgondisch terroir tot zijn recht te laten komen via een nauwgezette perceelsgewijze benadering.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van het lager gelegen deel van de Clos des Maréchaudes, een uitzonderlijk monopole van twee hectare met de zeldzame bijzonderheid dat het binnen dezelfde omheining een Grand Cru en een Premier Cru samenbrengt. Het perceel Aloxe-Corton beslaat 1,40 hectare. De wijnstokken, tussen de 35 en 40 jaar oud, gedijen op bruine kalkbodems die rusten op puinhellingen en bieden een iets diepere en minder kleiige aarde dan het bovenste gedeelte. Met een oost-zuidoostelijke oriëntatie geniet dit terroir, historisch verbeterd door drainagewerken, van een optimale zonligging die een vroege rijping van de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping

Voor het maken van de Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 worden de druiven met de hand geplukt en bij aankomst in de kelder zorgvuldig gesorteerd. De gistingsmaceratie vindt plaats in houten kuipen met temperatuurregeling gedurende een periode van 18 tot 21 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 14 tot 16 maanden in eiken vaten, met een aandeel nieuwe vaten van 25 tot 35%.

Druivenras

100% Pinot Noir