Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Lys" Dom. Long-Depaquit 2023

Proefnotities en advies voor de Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine Long-Depaquit 2023 van Albert Bichot

Proeverij

Kleur

De wijn heeft een lichtgele kleur met gouden schittering.

Neus

In de neus komt een delicaat boeket naar voren met aroma’s van witte bloemen en citrus. Citroentonen zorgen voor een aangename aromatische frisheid, terwijl een fijne, kristallijne mineraliteit die kenmerkend is voor de appellatie zich elegant ontvouwt.

Smaak

De smaak verleidt met zijn strak gesneden elegantie en opmerkelijke spanning. Deze wijn toont een uitgesproken jodiumachtig karakter dat zeer typisch is voor Chablis. De balans tussen kristallijne zuren en een door fruit gedragen structuur geeft een zijdezachte, gulle textuur. De afdronk is opvallend lang, met een pittige toets die veel energie en levendigheid brengt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine Long-Depaquit 2023 past perfect bij zeevruchten, vooral sint-jakobsschelpen en garnalen. Hij combineert ook prachtig met witvis die rauw, gemarineerd of gegrild wordt bereid. Een frisse tonijntartaar vormt een ideale match. Schelpdieren zoals romige kreeft of gegrilde langoest vinden eveneens een perfecte partner in deze prestigieuze witte wijn.

Serveren en bewaren

De Chablis 1er cru "Les Lys" Dom. Long-Depaquit 2023 kan jong worden gedronken om zijn fruitige expressie en frisse mineraliteit te waarderen. Deze wijn biedt ook bewaarpotentieel voor nog eens vijf tot zeven jaar, waarbij hij geleidelijk meer complexiteit en diepgang ontwikkelt.

Een Chablis premier cru die trouw is aan de kristallijne mineraliteit van zijn Bourgondische appellatie

Het domein

Het huis Albert Bichot, opgericht in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie, is een onafhankelijke, familiegeleide referentie in de Bourgondische wijnbouw. Sinds 1996 geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie aan het roer van het bedrijf, bezit het huis vandaag wijngaarden verspreid over meerdere domeinen die Bourgogne van noord tot zuid bestrijken. Domaine Long-Depaquit in Chablis, verworven in 1970, behoort tot de belangrijkste domeinen van het huis. Het huis onderscheidt zich door zijn baanbrekende inzet voor biologische landbouw, met meerdere gecertificeerde domeinen en tal van biologische cuvées. Albert Bichot belichaamt Bourgondische excellentie met een filosofie die respect voor terroirs, niet-interventionistische vinificatie en een duurzame visie verenigt.

De wijngaard

Het perceel "Les Lys" ligt op de linkeroever van de Serein, met uitzicht op de dorpen Chablis en Milly, halverwege de helling. Het profiteert van een atypische expositie op het oost-noordoosten, van nature een koele zone waar de druiven langzaam en geleidelijk rijpen. Deze trage rijping zorgt voor een opmerkelijke finesse en levendigheid in de wijnen. De wijnstokken staan aangeplant op kleigronden met weinig stenen, boven een ondergrond van Kimmeridgische mergel—geologie die meer dan honderdvijftig miljoen jaar oud is. Dit onderscheidende substraat, rijk aan mergel en kleine oesterfossielen, geeft de wijnen hun unieke typiciteit, kristallijne puurheid en kenmerkende mineraliteit.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 bleek bijzonder gunstig voor Chablis. Het oogstjaar levert expressieve wijnen met mooie fruittonen en een fijne minerale intensiteit die kenmerkend is voor de appellatie. Het valt op door zijn opmerkelijke balans tussen kwaliteit en kwantiteit, waardoor liefhebbers deze wijnen snel kunnen drinken en tegelijk kunnen profiteren van een uitstekend bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine Long-Depaquit 2023 wordt gemaakt volgens een uitgesproken duurzame aanpak die strikte opbrengstbeheersing combineert met bewust niet-interventionistische vinificatie. Deze filosofie maakt het mogelijk authentieke, minerale en elegante wijnen te produceren die de nuances van hun herkomstterroir weerspiegelen. Het domein beschikt over een eigen cuverie, een milieuvriendelijke faciliteit die het doel nastreeft de kwaliteit te verbeteren door de wijnen meer zuiverheid en aromatische precisie te geven.

Druivenras

100% Chardonnay, een edel wit druivenras dat historisch goed gedijt op de koele terroirs van Chablis en internationaal wordt erkend om zijn vermogen een gevoel van herkomst tot uitdrukking te brengen.