Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022

Kenmerken en degustatietips van Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2022 van Albert Bichot

Degustatie

De neus
Het boeket ontvouwt zich met delicate aroma's van witte bloemen zoals lelie en roos, vergezeld van wit fruit als perzik en appel. Bij beluchting komen tonen van gekonfijte citroen naar voren, gedragen door een mineraal geraamte dat doet denken aan krijt, jodium en subtiele rokerige hints van vuursteen.

De mond
Rond en elegant biedt de mond een volle, bijna romige textuur, gedragen door een luchtige frisheid. Er ontvouwen zich smaken van boomgaardfruit en citrus, in evenwicht gebracht door een fijne, spanningsvolle zuurgraad. De finale, aanhoudend en licht krijtachtig, blijft hangen op zilte en jodiumhoudende tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past ideaal bij edele vissoorten die zacht bereid worden, zoals zeebaars met citrusvruchten of gepocheerde tarbot, evenals bij schaal- en schelpdieren zoals kreeft of langoest. Hij begeleidt eveneens prachtig wit vlees en gevogelte met een lichte roomsaus met paddenstoelen, of licht gerijpte zachte kazen zoals Chaource.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie is het raadzaam deze Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14 °C. In zijn jeugd wordt aanbevolen hem één tot twee uur vóór het serveren licht te decanteren. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar zijn structuur biedt hem de mogelijkheid zich in de kelder gunstig te ontwikkelen tot ongeveer 2035.

De florale elegantie en minerale zuiverheid van een Chablis-wijn

Het domein

Opgericht in 1831 in Monthélie en later gevestigd in Beaune, is het huis Albert Bichot een historische figuur van de Bourgogne. Onafhankelijk en al zes generaties in familiehanden, wordt het vandaag geleid door Albéric Bichot als voorzitter, met Guillaume Deglise als algemeen directeur. Het domein beheert een wijngaard van meer dan 100 hectare, verspreid over zes domeinen, waaronder Château Long-Depaquit. Als pionier op het gebied van milieuvriendelijke praktijken onderscheidt het huis zich door zijn duurzame wijnbouw, zijn omschakeling naar biologische landbouw en zijn langdurige betrokkenheid bij de Hospices de Beaune.

De wijngaard

Gelegen in het hart van de appellatie Chablis, beslaat Domaine Long-Depaquit 52,1 hectare die biologisch worden bewerkt en zijn gecertificeerd Haute Valeur Environnementale niveau 3 en Terra Vitis. De cuvée is afkomstig van een perceel van 4,07 hectare binnen het Climat Les Blanchots, op een steile, oostelijk georiënteerde helling. De wijnstokken, ongeveer 45 jaar oud, gedijen op ondiepe bodems van Kimmeridge-klei-kalksteenmergel, rijk aan oesterfossielen en doorspekt met blauwe klei, en profiteren van een zachte ochtendzon.

Het oogstjaar

Het groeiseizoen 2022 werd gekenmerkt door warme, maar opmerkelijk goed uitgebalanceerde weersomstandigheden. Dit klimaat stelde de bessen in staat een volle en gulle rijpheid te bereiken, met behoud van de natuurlijke frisheid en levendigheid die essentieel zijn voor een harmonieus verloop van de vegetatieve cyclus.

Vinificatie en rijping

Deze Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 wordt met een minimale interventie vervaardigd, met de hand geoogst en gevolgd door een zachte persing. De vergisting en rijping op fijne gistcellen vinden plaats gedurende tien maanden, voor 70% in roestvrijstalen tanks en voor 30% in eikenhouten vaten van drie tot vijf jaar oud. Vervolgens rust de wijn nog zes maanden in roestvrijstalen tanks alvorens gebotteld te worden.

Druivenras

100% Chardonnay