Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023

Kenmerken en degustatietips van de Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2023 van Albert Bichot

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een mooie, gematigde citroengele kleur, die zijn jeugd weerspiegelt en tegelijkertijd een prachtige helderheid biedt.

De neus
Het bouquet is bijzonder elegant en expressief. Het ontvouwt schitterende aroma's van witte bloemen zoals roos en lelie, vergezeld van tonen van rijp wit fruit zoals appel. Een mergelige mineraliteit, subtiele aromatische kruiden en een lichte warme sensatie ronden dit verfijnde profiel af.

De mond
De aanzet is vol, gul en harmonieus. De zijdezachte textuur wordt perfect in evenwicht gehouden door een kristalheldere levendigheid. De afdronk, van mooie lengte, valt op door zijn krachtige mineraliteit, met zilte, jodiumachtige en rokerige accenten die doen denken aan vuursteen en potloodstift.

Wijn-spijscombinaties
Deze grote witte wijn combineert wonderwel met edele vissoorten zoals tarbot of lijngevangen zeebaars, bij voorkeur bereid met citrusvruchten. Hij weet ook fijne schaaldieren zoals kreeft of rivierkreeft naar een hoger niveau te tillen. Wat vlees betreft past hij perfect bij gevogelte, geroosterd of in saus bereid wit vlees, evenals bij fijn getruffeerde gerechten en karaktervolle kazen.

Serveren en bewaren
Het is aan te bevelen de Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Hoewel hij reeds in zijn jeugd te genieten valt, beschikt hij over een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2034 in de kelder worden bewaard.

De florale elegantie van een groots Chablis-terroir van Maison Albert Bichot

Het domein
Opgericht in 1831 door Bernard Bichot, is het handelshuis Albert Bichot een ware instelling in Bourgogne. Het huis wordt tegenwoordig geleid door Albéric Bichot, die de zesde generatie van de eigenaarsfamilie vertegenwoordigt, en dit prestigieuze merk straalt internationaal. Het domein strekt zich uit over meer dan 100 hectare eigen wijngaarden, verdeeld over zes onderscheiden bezittingen van het noorden tot het zuiden van de regio. Sterk geëngageerd in de ecologische transitie onderscheidt het huis zich door zijn duurzame wijnbouw en de biologische omschakeling van zijn wijngaarden, en verzoent zo respect voor de traditie met moderniteit.

De wijngaard
Het perceel van 1,65 hectare dat aan deze wijn is gewijd, ligt aan het oostelijke uiteinde van de Grand Cru-heuvel van Chablis. De wijnstokken, gemiddeld 45 jaar oud, gedijen op een steile zuidoostelijk gerichte helling, in de koelste sector van het Climat. Zij profiteren daardoor voornamelijk van de ochtendzon. Het terroir wordt gekenmerkt door dunne kalkbodems, bezaaid met witte kleisoorten met blauwachtige tinten, rustend op een ondergrond die typisch is voor het Kimmeridgien, rijk aan mariene fossielen.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2023 bood over het algemeen gunstige weersomstandigheden, gekenmerkt door een licht warmer klimaat. Dit weer maakte het mogelijk om een fijne druivenrijpheid te bereiken met behoud van de natuurlijke balans, wat aanleiding gaf tot een iets guller en voller profiel dan gewoonlijk, terwijl de wijn volkomen trouw blijft aan zijn identiteit.

Vinificatie en rijping
Voor de vinificatie van de Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023 wordt de oogst met de hand uitgevoerd, gevolgd door een strenge selectie en een langzame persing bij gematigde druk om het fruit te respecteren. De alcoholische gisting en de rijping op fijne gistcellen vinden voor 70% plaats in roestvrijstalen tanks en voor 30% in eikenhouten vaten van drie tot vijf jaar oud, gedurende een periode van tien maanden. De uiteindelijke assemblage geniet vervolgens van een bijkomende verfijning van zes maanden in roestvrijstalen tanks vóór de botteling.

Druivenras
100% Chardonnay