Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2024

Kenmerken en degustatienotities van de Corton Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2024 van Albert Bichot

Degustatie

Het oog
Deze grote witte wijn onthult een diepe, levendige gele kleur, typisch voor zijn rang, die in de loop der jaren zal evolueren naar prachtige gouden weerschijnen.

De neus
Het bijzonder complexe boeket ontvouwt gulle aroma's van wit en geel fruit zoals perzik en peer, innig verweven met toetsen van citrus en exotisch fruit. Subtiele minerale, kruidige en boterachtige tonen vervolmaken het geheel, met een mogelijke evolutie richting weelderige honingnuances.

De mond
Begiftigd met een opmerkelijke concentratie en grote distinctie biedt deze wijn een perfect evenwicht. De ampele, vlezige textuur wordt geschraagd door een prachtige spanning, uitmondend in een intense afdronk van uitzonderlijke lengte.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée sublimeert edele vissoorten en verfijnde schaal- en schelpdieren, zoals sint-jakobsschelpen. Ook met foie gras vormt hij een prachtig duo, evenals met gebraden gevogelte of wit vlees, idealiter geserveerd met een romige champignonsaus.

Serveren en bewaren
Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een ideale temperatuur tussen 12 en 14°C. Zijn bewaarpotentieel varieert van 5 tot 10 jaar en langer.

Een uitzonderlijke Corton-Charlemagne door Albert Bichot, de elegantie van Bourgogne

Het domein
Het huis Albert Bichot, opgericht in 1831 door Bernard Bichot, is een emblematische figuur van Bourgogne. Vandaag geleid door Albéric Bichot, vertegenwoordiger van de zesde generatie, beheert dit onafhankelijke familiedomein een wijngaard van ongeveer 107 hectare verspreid over zes prestigieuze domeinen. Diep verbonden met een milieubewuste aanpak onderscheidt het merk zich door zijn omschakeling naar biologische wijnbouw en zijn duurzame filosofie. Door hoogwaardige négoce-activiteiten te combineren met de beheersing van zijn eigen wijngaarden, blijft het ook een historische en essentiële partner van de befaamde Hospices de Beaune.

De wijngaard
Deze Corton-Charlemagne is afkomstig van een exclusief perceel van 1,20 hectare, gelegen op de Climat Les Languettes, historisch bijgenaamd "Vigne Dieu". Genesteld op de zuid-zuidoostelijke helling van de heuvel van Corton gedijen de wijnstokken, gemiddeld 35 tot 40 jaar oud, op bruine kalksteenbodems die rusten op Argoviaanse mergel. Dit uitzonderlijke terroir, biologisch bewerkt, staat bekend om het voortbrengen van pure, krachtige witte wijnen met een grote expressiviteit.

Het oogstjaar
Het jaar 2024 werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. De vroege zomer kende aanzienlijke regenval en beperkte zonneschijn tijdens de maanden juni en juli. Gelukkig bleek augustus veel droger en zonniger, wat ideale omstandigheden bood om de trossen te zuiveren en een optimale, gelijkmatige rijping te verzekeren in aanloop naar de oogst in september.

Vinificatie en rijping
Het proces begint met een handmatige oogst, gevolgd door een strenge selectie van de bessen. Het persen gebeurt langzaam en onder gematigde druk om de kwaliteit van de sappen te bewaren. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn op fijne lieën in eikenhouten vaten gedurende 14 tot 16 maanden, met een aandeel van 30 tot 35% nieuwe vaten, waardoor de invloed van het eikenhout zich met grote elegantie kan integreren.

Druivenras
100% Chardonnay