Albert Bichot : Echezeaux Grand cru Dom. du Clos Frantin 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een levendig, briljant robijnrood, geaccentueerd door prachtige kersenrode reflecties.

Neus
Het boeket onthult een grote complexiteit, met aroma's van steenfruit zoals kers en pruim, vergezeld van bloemige tonen die doen denken aan roos en pioenroos. Subtiele kruidige nuances verrijken het geheel. Bij beluchting evolueert de neus naar tertiaire geuren van kreupelhout en leer.

Smaak
In de mond verleidt deze wijn met zijn rondheid en precisie. De structuur is delicaat, ondersteund door soepele tannines die zorgen voor een opmerkelijk evenwicht. De lange en verfijnde afdronk getuigt van de elegantie van deze Grand Cru.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past perfect bij fijn bereide vleesgerechten, geroosterd of met saus: rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of eend. Hij past ook uitstekend bij karaktervolle, medium tot sterke kazen. Het domein beveelt in het bijzonder een salmis van parelhoen met champignonsaus aan.

Serveren en bewaren

De Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur van 16 tot 17°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 7 tot 10 jaar en langer.

Een Côte de Nuits Grand Cru van Albert Bichot

Het domein

Opgericht in Monthélie in 1831 door Bernard Bichot, is het huis Albert Bichot een essentiële referentie voor Bourgogne wijnen. Dit familiebedrijf, gevestigd in Beaune sinds 1912 en nu geleid door Albéric Bichot, verenigt zes domeinen die meer dan 100 hectare beslaan, waaronder 13 hectare Grands Crus en 26 hectare Premiers Crus. Als pionier in biologische landbouw biedt het Huis de grootste selectie gecertificeerde biologische wijnen van de huizen in Beaune. Als historische leverancier van het Zweedse Koninklijk Huis en stichtend beschermheer van de Cité des Climats et des Vins de Bourgogne, belichaamt Albert Bichot al bijna twee eeuwen de Bourgondische excellentie.

De wijngaard

De Échezeaux Grand Cru is afkomstig van het Climat Les Champs Traversins in de gemeente Flagey-Échezeaux in de Côte de Nuits. De wijngaard beslaat 1 hectare op een hoogte van ongeveer 300 meter en ligt op het oosten, op een helling die profiteert van de verkoelende invloed van de Combe d'Orveau. De bodems bestaan uit bruine kalksteen, zijn zeer steenachtig en hebben een bijna zanderige textuur. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 tot 40 jaar, maken de productie van druiven van hoge kwaliteit mogelijk.

Vinificatie en rijping

De oogst geschiedt met de hand, gevolgd door een strenge sortering op het domein. De fermentatie-maceratie vindt plaats gedurende 18 tot 21 dagen in temperatuurgecontroleerde houten vaten. De Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 rijpt vervolgens 16 tot 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 40 tot 50% nieuw eikenhout.

Druivenras

Deze Bourgogne wijn is 100% Pinot Noir.