Albert Morot : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023

Proefnotities en serveersuggesties voor de Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 van Albert Morot

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een heldere citroengele kleur, versterkt door stralende groene reflecties.

Neus

De neus opent met levendige aroma’s van citroen en groene appel, vergezeld van delicate toetsen van witte bloemen. Een vleugje levendige, kruidige aciditeit voegt complexiteit toe aan het aromatische profiel.

Mond

In de mond onthult deze witte wijn een opmerkelijke elegantie en verfrissende levendigheid. Subtiele aroma’s van wit fruit en citrus vermengen zich met florale nuances, gedragen door een minerale frisheid die de wijn een mooie spanning en een aangename lengte geeft.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 combineert ideaal met vis bereid in papillote, zoals zeebaars of kabeljauw, evenals met tong met beurre blanc. Hij past ook perfect bij kalfsvlees gebakken met wortelen of bij gerijpte kazen zoals comté en gruyère.

Serveren en bewaren

De Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu al worden gewaardeerd om zijn aromatische frisheid, maar beschikt ook over een rijpingspotentieel waardoor hij zich door de jaren heen harmonieus zal ontwikkelen.

Een elegante en minerale Bourgondische Chardonnay van Domaine Albert Morot

Het domein

Opgericht in 1820, beslaat Domaine Albert Morot tegenwoordig acht hectare, vrijwel uitsluitend gelegen in premier crus van de appellaties Beaune en Savigny-lès-Beaune. Sinds 2023 behoort het domein toe aan Guillaume en Sophie Poitrinal, die het beheer hebben toevertrouwd aan de gerenommeerde oenoloog Pierre-Jean Villa. Sinds 2015 biologisch gecertificeerd, onderscheidt het domein zich door zijn historische monopole van Clos de la Bataillère, een Climat dat al in 1855 door Jules Lavalle als tête de cuvée werd geclassificeerd. Dit emblematische domein uit Beaune produceert terroirgedreven wijnen van grote finesse, met respect voor de traditionele Bourgondische methoden.

De wijngaard

De Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" blanc is afkomstig van een monopole van 0,67 hectare gelegen in het prestigieuze Climat Vergelesses. Aangeplant in 2013 en met zijn eerste jaargang in 2017, geniet deze wijngaard van een ideale zuid-zuidoostelijke expositie. De bodems, voornamelijk samengesteld uit kalksteen en zand, geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en aromatische precisie. De wijnstokken, geteeld volgens gecertificeerde biologische praktijken, zijn aangeplant met een dichtheid van 10.000 stokken per hectare en gesnoeid volgens de plantvriendelijke Guyot-Poussard-methode.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 in Bourgogne profiteerde van bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden. Een zachte lente werd gevolgd door een warme zomer met koele nachten, waardoor een optimale fysiologische rijpheid werd bereikt zonder overmatige alcoholopbouw. Matige regenval voorkwam waterstress, terwijl het vroege najaar ideale omstandigheden bood voor een vroege oogst, uitgevoerd op 4 september. Deze omstandigheden maakten het mogelijk witte wijnen van grote elegantie te produceren, gekenmerkt door hun aromatische complexiteit en opmerkelijke frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een onmiddellijke persing ondergaat de most enkele dagen een bezinking in tank. De alcoholische gisting vindt vervolgens plaats in Franse eikenhouten vaten van 350 en 400 liter, zonder temperatuurcontrole, waardoor de wijn op natuurlijke wijze kan vergisten. Zachte bâtonnage wordt uitgevoerd tot het einde van de gisting om de textuur te verrijken. De rijping gaat vervolgens twaalf maanden verder in vaten, gevolgd door zes tot acht weken in tank vóór het bottelen, dat gebeurt zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay