Au Pied du Mont Chauve : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2023

Degustatienotities en aanbevelingen voor Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2023 van Au Pied du Mont Chauve

Degustatie

Kleur

De heldere lichtgoudgele kleur valt op door zijn opmerkelijke schittering en prachtige helderheid.

Neus

Het bouquet opent met een mooie florale en minerale intensiteit. Het verspreidt aroma's van citrusvruchten (citroen, limoen) en witte bloemen, harmonieus aangevuld met tonen van boomgaardfruit zoals witte perzik en groene appel, alles ondersteund door een kalkstenige mineraliteit op de achtergrond.

Smaak

Gestructureerd en lineair is de aanzet levendig en verfrissend, gedragen door citrustonen. Het middenpalet onthult een rijke, verfijnde textuur, met smaken van steenvruchten en subtiele amandeltoetsen. De afdronk is aanhoudend, gekenmerkt door een precieze zuurgraad en een bijzonder dorstlessende, zilte mineraliteit.

Spijs-wijncombinatie

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met witvis in saus (sole meunière, tarbot met beurre blanc), gegrilde schaaldieren of in een bisque, evenals gevogelte in roomsaus. Hij komt ook goed tot zijn recht bij zachte kazen zoals Brie of Époisses, of een paddenstoelenrisotto.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie van Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2023 wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C, na een lichte decantering van 20 tot 30 minuten. Deze wijn is vandaag al toegankelijk, maar kan ook worden bewaard en genoten tot omstreeks 2038.

De precisie en minerale schittering van een Premier Cru uit Puligny-Montrachet

Het domein

Het in 2007 door Francine Picard, de huidige eigenaresse en directrice, opgerichte domein Au Pied du Mont Chauve heeft zich snel gevestigd als een essentiële referentie in Bourgogne. Met ongeveer 30 hectare biologisch gecertificeerde en biodynamisch bewerkte wijngaarden weerspiegelt het domein een voortdurend streven naar uitmuntendheid en respect voor het milieu. Onder leiding van zijn directrice produceert het domein terroirwijnen van grote precisie, die de volledige rijkdom en diversiteit van de climats van de prestigieuze Côte de Beaune weerspiegelen.

De wijngaard

De Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" komt uit een sub-climat van het beroemde terroir Caillerets. Ideaal gelegen op het zuid-zuidoosten op ongeveer 150 meter hoogte, gedijen de wijnstokken op goed gedraineerde bodems bestaande uit mergel en colluviale afzettingen van zeer steenrijke bruine kalksteen. Dit uitzonderlijke terroir biedt optimale omstandigheden voor de wijnbouw en waarborgt een perfect evenwicht tussen aromatische rijkdom en minerale spanning. Op dit perceel van 0,14 hectare groeien met name zeer oude wijnstokken van 70 jaar oud.

Het wijnjaar

Het jaar 2023 begon met een zachte, vochtige lente, gekenmerkt door enkele vorstrisico's die snel onder controle werden gebracht. De bloei vond eind mei plaats in goede omstandigheden. De zomer bracht vervolgens intense hitte in juli, met lichte waterstress als gevolg, gelukkig verlicht door welkome regenval eind juni en eind juli. De warme, droge omstandigheden van eind augustus, onderbroken door enkele buien, zorgden voor een perfecte fenolische rijpheid, met een oogst die begin september onder de gunstigste omstandigheden werd uitgevoerd.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand en wordt gevolgd door een nauwgezette selectie. De hele trossen worden zacht geperst voordat ze gedurende een nacht in roestvrijstalen tanks bezinken. De gisting verloopt op natuurlijke wijze in Franse eikenhouten vaten van verschillende capaciteiten. De rijping van Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2023 duurt achttien maanden in vaten van 350L (50% nieuw en 50% tweedejaars of ouder).

Druivenras

100% Chardonnay.