Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2013

Proefnotities en serveeradvies voor de 2013 Chevalier-Montrachet Grand Cru van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De kleur toont een lichtgouden tint met heldere schitteringen, typisch voor een grote Chardonnay uit de Bourgogne.

Neus

Het bouquet is complex en verfijnd, met florale aroma’s naast minerale toetsen die doen denken aan kalksteen en munt. Met beluchting wint de neus aan intensiteit en onthult hij nuances van witte perzik, sinaasappelschil, vanille en brioche, aangevuld met toetsen van amandelspijs en geroosterde aroma’s.

Smaak

In de mond valt deze wijn op door zijn opmerkelijke balans. De structuur is tegelijk gespierd en strak, gedragen door levendige zuren die frisheid en spanning brengen. Het gehemelte onthult een brede textuur en een uitzonderlijke densiteit, met een gulle fruitexpressie en een lange, minerale afdronk met accenten van kalksteen en ziltigheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze 2013 Chevalier-Montrachet Grand Cru past perfect bij gegrilde langoustines of kreeft, sint-jakobsschelpen gepocheerd in een nage, rivierkreeftjes in saus, of edele vis zoals tarbot of tong, geserveerd met romige sauzen. Dankzij zijn frisheid en mineraliteit tilt hij ook foie gras naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Deze 2013 Chevalier-Montrachet Grand Cru komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Hij kan worden gedronken tot circa 2035, wat wijst op een uitzonderlijk bewaarpotentieel.

Een volle en frisse Grand Cru uit de Bourgogne

Het wijnhuis

Opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, is Bouchard Père & Fils een van de oudste huizen van de Bourgogne. Vandaag beslaat het domein 98,7 hectare, verspreid over 77 verschillende climats, waarvan ongeveer driekwart geclassificeerd is als Premier Cru of Grand Cru. Sinds september 2022 is het eigendom in handen van Artémis Domaines, onder leiding van Frédéric Engerer. In 2025 rondde het domein de omschakeling naar gecertificeerde biologische landbouw af, waarmee het een sterke ecologische betrokkenheid toont, terwijl het uitzonderlijke historische erfgoed van het Château de Beaune behouden blijft.

De wijngaard

Chevalier-Montrachet ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, op de hoogten met uitzicht op Puligny-Montrachet. Deze Grand Cru beslaat slechts 7,59 hectare, waarvan Bouchard Père & Fils 2,33 hectare bezit, verspreid over de vier onderscheiden terrassen van de appellatie. De wijngaard geniet van een oost-zuidoostelijke ligging, op een hoogte tussen 265 en 290 meter. De arme bodems, opgebouwd uit mergelhoudende kalksteen met een stenige ondergrond van Jura-oorsprong, geven de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en opmerkelijke rijpingspotentieel.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2013 in Bourgogne bleek veeleisend voor wijnbouwers. De koude, natte winter vertraagde de groeicyclus met ongeveer twintig dagen. De bloei vond plaats onder delicate omstandigheden, met name in de Côte de Nuits. Gelukkig profiteerde de Côte de Beaune van gunstigere omstandigheden. De oogst vond laat plaats, van 30 september tot 11 oktober 2013, en vereiste een strenge selectie van de druiven. Ondanks deze klimatologische uitdagingen bleken de witte wijnen van Puligny-Montrachet een mooi kwalitatief succes.

Vinificatie en rijping

De oogst van de 2013 Chevalier-Montrachet Grand Cru werd met de hand uitgevoerd in kleine kratten van 13 kilogram, gevolgd door een nauwgezette sortering van de druiven. Het persen gebeurde in twee fases: het vrijlopende sap werd door zwaartekracht afgetapt, waarna vervolgens om de twee uur opeenvolgende persingen plaatsvonden. De maceratie duurde achttien tot tweeëntwintig dagen, met dagelijkse pigeages en zonder overpompen. De rijping vond twaalf tot dertien maanden plaats in Franse eiken vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout tussen 10 en 25%, zonder bâtonnage.

Druivenras

100% Chardonnay.