Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2006

De Clos Vougeot 2006 van Domaine Bouchard (er is ook een botteling van aangekochte druiven) geurt naar diverse rijpe bessen met hints van rook en hars; in de mond komt hij binnen met ruime, licht gekookte vrucht, gekoppeld aan een complexe vleesbouillon en bestoven met bruine specerijen. Deze terroirtypische Pinot vertoont indrukwekkende diepte en een hartig, watertandend einde; en ook al zal hij misschien nooit beminnelijk of elegant zijn, hij is voldoende gestructureerd, interessant en visceraal meeslepend om hem minstens een half dozijn jaar te blijven volgen. Directeur Philippe Prost benadrukte het belang van flexibel, chirurgisch oogsten (met een ploeg van meer dan 300 mensen) en het binnen twee uur naar Bouchards batterij persen brengen van de oogst via een vloot minivans. Hij staat erop dat er in de wijngaarden van het domaine relatief weinig triage nodig was (in tegenstelling tot de contractwijngaarden) en dat de estate-wijnen voorspelbaar sterker zijn als groep. (In de volgende aantekeningen heb ik over het algemeen vermeld welke wijnen van Bouchards domaine komen en welke van gecontracteerd fruit, maar ik heb dit alleen expliciet in de beschrijving opgenomen wanneer er twee versies van dezelfde appellation in het huidige assortiment zijn.) Het fruit werd zeer zacht geperst en de wijnen slechts één keer overgestoken — na 10–14 maanden, later dan gebruikelijk — legt Prost uit, om blootliggende of uitdrogende tannines te vermijden, een beleid dat volgens mijn proeverijen over het algemeen succesvol was. Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767