Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

De Clos Vougeot Domaine Bouchard 2008 – afkomstig van één hoger gelegen perceel in de Plante de l’Abbaye en een ander, lager gelegen maar tegen de muur van de clos – geurt naar cederhout, zoethout, blond tabak, sandelhout, donkere kers en zwarte framboos. Rijk en sapide in fruit; diep en zuiver vlezig; hartig en verkwikkend door zijn ziltigheid en de herneming van de thema’s die in de neus werden aangekondigd, vertoont hij verrassend veel overeenkomsten met de kwaliteiten van de overeenkomstige Clos Vougeot die niet als domeinwijn werd gebotteld. Speekselopwekkend en met een trillende tong in de afdronk toont hij op schitterende wijze de levendigheid waartoe Pinots uit het oogstjaar 2008 kunnen reiken, en hij lijkt het waard om twee decennia lang te volgen. Directeur-wijnmaker Philippe Prost deed geen poging om de uitdagingen van 2008 te bagatelliseren en maakte zorgvuldig onderscheid tussen de door de wind meegebrachte concentratie en een werkelijk ideale fenolische rijpheid (die dit jaar dichter werd benaderd in wit dan in rood). Volgens hem was het brede venster dat, ondanks de late datum op de kalender, een ontspannen pluk mogelijk maakte cruciaal, aangezien de rijpheidsniveaus van de ene plek tot de andere zo uiteenliepen. Dat gezegd hebbende, liet hij mij een uitmuntende collectie Pinots zien. Ironisch genoeg, zoals hij aangaf, was de rijpheid ook uiteenlopend in een van de twee vroegste jaargangen ooit, 2007, en toch was de oogst – hoewel wisselvallig – allesbehalve ontspannen door de druk van rot. Ook toen boekte Bouchard uitstekende successen. Door waar nodig “lies te wisselen” tussen vaten om hardnekkige partijen te inoculeren, zegt Prost dat hij al zijn 2008’s tijdig door de malo-lactische omzetting heeft gekregen, wat hij vooral bij Pinot bijzonder belangrijk vindt. Het bottelen van de rode 2008’s – met enkele uitzonderingen die in mijn notities worden vermeld en die in april gebotteld zouden worden – vond plaats in december en januari, hetzelfde schema als bij hun 2007’s. Ik had niet de gelegenheid om ook maar bij benadering Bouchard’s enorme collectie uit beide jaargangen te proeven, en heb in de tekst van mijn notities enkele van hun 2008’s aangeduid die ik als belangrijke omissies beschouw. (Ik heb “Domaine” niet vermeld om de wijnen te onderscheiden die deel uitmaken van Bouchard, behalve in gevallen waarin er nog een andere verder gelijknamige wijn bestaat.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767