Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Bouchards Clos Vougeot 2008 – van contractfruit en niet te verwarren met hun domeinbotteling van deze cru – ruikt naar geroosterd vlees; rijpe, donkere kers en pruim; zout, gekneusde steen en jodium. Het gulle fruit houdt aan tot in een bevredigende, lange afdronk met een speekselopwekkende ziltheid. Hoewel dit geen diepgaand voorbeeld is van zijn beroemde clos, zet deze editie bewonderenswaardig een reeks successen met deze botteling voort. Hij zal waarschijnlijk goed presteren gedurende 8 tot 10 jaar. Directeur-wijnmaker Philippe Prost probeerde de uitdagingen van 2008 geenszins te bagatelliseren en maakte zorgvuldig onderscheid tussen de door wind veroorzaakte concentratie en werkelijk ideale fenolische rijpheid (die dit jaar bij wit dichter benaderd werd dan bij rood). Hij meende dat het ruime venster voor een ontspannen oogst, ondanks de late datum op de kalender, cruciaal was, aangezien de rijpheidsniveaus van perceel tot perceel sterk uiteenliepen. Dat gezegd hebbende liet hij me een uitstekende collectie Pinots proeven. Ironisch genoeg, zoals hij opmerkte, was de rijpheid ook ongelijk in een van de twee vroegste jaargangen ooit, 2007, en toch was de oogst – hoe grillig ook – allesbehalve ontspannen door de druk van rot. Ook daar boekte Bouchard uitstekende successen. Prost zegt dat hij, door waar nodig “lies te wisselen” tussen vaten om hardnekkige partijen te enten, al zijn 2008’s tijdig door de malolactische omzetting heeft kunnen krijgen, wat hij vooral bij Pinot bijzonder belangrijk vindt. Het bottelen van de rode 2008’s – met enkele uitzonderingen die in mijn notities worden genoemd en die in april gebotteld zouden worden – vond plaats in december en januari, volgens hetzelfde schema als voor hun 2007’s. Ik had niet de gelegenheid om ook maar bij benadering Bouchards omvangrijke collectie van beide jaargangen te proeven, en heb in de tekst van mijn notities enkele 2008’s aangegeven die ik als belangrijke omissies beschouw. (Ik heb “Domaine” niet vermeld om de wijnen die tot het domein van Bouchard behoren te onderscheiden, behalve wanneer er nog een anderszins gelijknamige wijn bestaat.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767