Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Bouchard’s 2008 Clos Vougeot – van druiven die op contract zijn ingekocht, en niet te verwarren met hun domeinbotteling van deze cru – ruikt naar geroosterd vlees; rijpe, donkere kers en pruim; zout, verbrijzelde steen en jodium. Het gulle fruit houdt aan tot in een bevredigende, lange afdronk met een saliniteit waar je van gaat watertanden. Hoewel dit geen diepgravend toonbeeld is van zijn beroemde clos, verlengt deze botteling wel bewonderenswaardig een reeks successen. Hij zal het waarschijnlijk 8 tot 10 jaar goed doen. Directeur-wijnmaker Philippe Prost probeerde de uitdagingen van 2008 niet te bagatelliseren en maakte zorgvuldig onderscheid tussen de door de wind veroorzaakte concentratie en een werkelijk ideale fenolische rijpheid (die dit jaar bij wit dichter werd benaderd dan bij rood). Naar zijn oordeel was het ruime venster voor een ontspannen oogst, ondanks de late datum op de kalender, cruciaal, omdat de rijpheidsniveaus zo sterk uiteenliepen van de ene site tot de andere. Dat gezegd hebbende liet hij me een uitmuntende collectie Pinots zien. Ironisch genoeg, zoals hij opmerkte, was de rijpheid ook ongelijk in een van de twee vroegste jaargangen ooit gemeten, 2007, maar de pluk – hoe grillig ook – was allesbehalve ontspannen door de druk van rot. En ook daar boekte Bouchard uitstekende resultaten. Door, waar nodig, “lieën te ruilen” tussen vaten om hardnekkige partijen te inoculeren, zegt Prost dat hij al zijn 2008’s tijdig door de malolactische omzetting heeft gekregen, iets wat hij vooral bij Pinot bijzonder belangrijk vindt. Het bottelen van de rode 2008’s – op enkele uitzonderingen na die in mijn notities worden genoemd en die in april gebotteld zouden worden – vond plaats in december en januari, volgens hetzelfde schema als bij hun 2007’s. Ik had niet de gelegenheid om ook maar bijna de hele omvangrijke collectie van Bouchard uit een van beide jaargangen te proeven, en heb in de tekst van mijn notities enkele 2008’s aangegeven die ik als belangrijke omissies beschouw. (“Domaine” heb ik niet vermeld om die wijnen te onderscheiden die deel uitmaken van het Bouchard-domein, behalve in gevallen waarin er nog een anderszins gelijknamige wijn bestaat.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767