Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003

Proefnotities en advies voor de 2003 Clos Vougeot Grand Cru Domaine van Bouchard Père & Fils

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een diepe, intens gekleurde rode tint.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit, met toetsen van rood en zwart fruit—met name zwarte bes en braam—verfijnd door delicate kruidige nuances. Subtiele houttonen geven het geheel extra diepte.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn elegantie en verfijnde structuur. De tannines zijn fijn en zijdezacht en omhullen het gehemelte harmonieus. De frisse aanzet onthult mooie vulling, terwijl de afdronk lang blijft nazinderen met tonen van grafiet en witte peper.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos Vougeot is een ideale match bij rood vlees en wild, met name hert of fazant. Hij combineert ook prachtig met paddenstoelgerechten, zoals gevogelte met morieljesroomsaus, en met gerijpte kazen zoals Beaufort of Comté.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om deze 2003 Clos Vougeot Grand Cru Domaine te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Eén tot twee uur karafferen vóór het serveren laat de wijn zijn volledige aromatische palet tot uitdrukking brengen.

Een Bourgogne Grand Cru met een zonovergoten, geconcentreerd karakter

Het domein

Opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, is Bouchard Père & Fils een van de oudste huizen in Bourgogne. Het domein beslaat inmiddels ongeveer 130 hectare verspreid over 77 verschillende climats, waarvan meer dan twee derde is geclassificeerd als Premier Cru of Grand Cru, met prestigieuze percelen in Montrachet, Chevalier-Montrachet en de beroemde Vigne de l'Enfant Jésus in Beaune. In september 2022 overgenomen door François Pinaults Artémis Domaines, staat het domein nu onder leiding van Frédéric Engerer en Frédéric Weber. Een ingrijpende strategische herstructurering in 2025 leidde tot de oprichting van Domaine des Cabottes en maakte een einde aan de négociant-activiteiten. Sinds 2025 biologisch gecertificeerd, start het domein in 2026 met de omschakeling naar biodynamische landbouw.

De wijngaard

Clos Vougeot is een van de meest emblematische wijngaarden in Burgundy, met een oppervlakte van ongeveer vijftig hectare en omgeven door een historische muur die teruggaat tot de vijftiende eeuw. Dit uitzonderlijke terroir, in de twaalfde eeuw aangelegd door cisterciënzermonniken, rust op klei-kalksteen- en stenige bodems. Het perceel van Bouchard Père & Fils, verworven in 1996, geniet van een bevoorrechte zonnige ligging in het bovenste deel van de wijngaard, achter het château, waar het land in een zachte helling oploopt tot tweehonderdvijftig meter hoogte.

De jaargang

De jaargang 2003 blijft uitzonderlijk in de wijnbouwgeschiedenis van Bourgogne. Dit zonovergoten jaar werd gekenmerkt door buitengewone weersomstandigheden, met intense droogte en zonneschijn die doen denken aan 1822. Ondanks uitdagingen zoals vorst in april en zomerhagel, bereikten de druiven die een strenge selectie doorstonden een opmerkelijke rijpheid en concentratie. Opbrengsten die 30 tot 40% lager lagen dan het jaar ervoor leverden fruit van uitzonderlijke rijkdom, gekenmerkt door een hoge fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De oogst voor de Clos Vougeot Grand Cru Domaine 2003 vond vroeg plaats, tussen 21 augustus en 1 september, om de optimale balans tussen rijpheid en frisheid te behouden. De rijping gebeurde op eikenhouten vaten, waardoor de wijn structuur en aromatische complexiteit kon ontwikkelen met respect voor het delicate karakter van pinot noir.

Druivenras

100% pinot noir.