Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2007

Warm, kruidig en uitnodigend, zelfs een beetje exotisch. Dezelfde kruidige zoetheid in de mond, zachte tannines, sappig middenpalet, goede lengte maar slechts een matige smaakdiepte in het middenpalet. (JH)

Bouchards non-estate 2007 Clos Vougeot geurt naar blonde tabak, scherpe kruiden, verse rode vruchten, geroosterd wild en een vleugje rozenblaadje. Decadente wild- en florale suggesties blijven aanwezig, maar de zoetheid van het fruit en de kruidige accenten worden verstoord door tandvleesverdoofde tannines. Uiteindelijk keren aardbei, tabak en rozenblaadje terug in een aanhoudende afdronk. Wellicht vlecht dit zich met wat meer tijd beter ineen, en de wijn lijkt minstens 6–8 jaar op fles te kunnen doorstaan. Directeur-wijnmaker Philippe Prost probeerde de uitdagingen van 2008 geenszins te bagatelliseren en maakte zorgvuldig onderscheid tussen de door de wind gedragen concentratie en een werkelijk ideale fenolische rijpheid (dit jaar eerder bij wit dan bij rood benaderd). Hij meende dat het brede tijdvenster voor een ontspannen pluk, ondanks de late kalenderdatum, cruciaal was, aangezien de rijpingsniveaus van plek tot plek sterk verschilden. Dat gezegd hebbende, toonde hij me een voortreffelijke collectie Pinots. Ironisch genoeg was, zoals hij opmerkte, de rijpheid ook ongelijk in een van de twee vroegste jaargangen ooit, 2007, en de pluk — hoewel grillig — was allesbehalve relaxed vanwege de druk van rot. En ook hier boekte Bouchard uitstekende successen. Door waar nodig “lie te wisselen” tussen vaten om hardnekkige partijen te enten, zegt Prost al zijn 2008’s tijdig door de malolactische omzetting te hebben gekregen, wat hij bij Pinot bijzonder belangrijk vindt. Het bottelen van de rode 2008’s — met enkele uitzonderingen die in mijn aantekeningen worden genoemd en in april gebotteld hadden moeten worden — vond plaats in december en januari, hetzelfde schema als voor de 2007’s. Ik had niet de gelegenheid om bijna de gehele enorme collectie van Bouchard uit beide jaargangen te proeven, en heb in de tekst van mijn aantekeningen enkele 2008’s aangeduid die naar mijn idee belangrijke omissies vormen. (“Domaine” heb ik niet genoteerd om die wijnen te onderscheiden die deel uitmaken van Bouchard, behalve in gevallen waarin er een andere gelijknamige wijn bestaat.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767