Bouchard Père & Fils : Echezeaux Grand cru "Les Rouges du Bas" 2021

Proefnotities en advies voor de Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Uiterlijk

De wijn heeft een robijnrode kleur met magenta- en paarse schakeringen.

Neus

De neus onthult intense aroma’s van rood fruit en braam, vergezeld van kruidige en florale toetsen van roos en violet. Een vleugje eik en een ziltige mineraliteit maken dit verfijnde, complexe boeket compleet.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn zijdezachte textuur en fijne, elegante tannines. Het palet ontvouwt aroma’s van donker en rood fruit, gedragen door een mooie minerale frisheid. Het geheel biedt een opmerkelijk evenwicht tussen finesse en kracht, kenmerkend voor een Grand Cru, met een lange en heerlijk aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert perfect met verfijnde rode vleessoorten zoals filet mignon of een geroosterde ribeye met bot. Hij past ook elegant bij gevogeltewild, gebraden eend met rood fruit, evenals bij gerechten met wilde paddenstoelen. Gerijpte kazen zoals Époisses vormen eveneens een uitstekende match.

Serveren en bewaren

De Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 kan nu al gedronken worden om zijn frisheid en levendige fruit, maar wint aan complexiteit na enkele jaren kelderrust. Hij wordt het best geserveerd bij een temperatuur van 15–16°C. Een uur beluchten in een karaf laat de aroma’s volledig tot uitdrukking komen.

De structuur en balans van een Grand Cru uit de Bourgogne

Het huis

Opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, is Bouchard Père & Fils een van de oudste huizen in de Bourgogne. Het domein beslaat vandaag 98,7 hectare verdeeld over 77 climats, waarvan drie kwart geclassificeerd is als Premier of Grand Cru. Sinds september 2022 is het eigendom van Artémis Domaines, de investeringsmaatschappij van de familie Pinault, onder de algemene leiding van Jean-Marc Pistre. In oktober 2024 leidde een ingrijpende herstructurering tot Domaine des Cabottes, een autonome entiteit die 35 hectare van de meest prestigieuze percelen samenbrengt. De volledige wijngaard behaalde in 2025 een biologische certificering, met een biodynamische omschakeling in uitvoering voor Domaine des Cabottes.

De wijngaard

De Echezeaux Grand Cru beslaat ongeveer 37 hectare, verdeeld over elf distincte climats, gelegen in de gemeente Flagey-Échézeaux in de Côte de Nuits. Het climat "Les Rouges du Bas" beslaat 3,99 hectare op de helling en omvat het hoogste punt van de appellatie. Bouchard Père & Fils bezit er een perceel van 0,39 hectare met zuidelijke expositie, dat profiteert van een koel microklimaat. De bodems bestaan uit Bajocien-mergels met stenige elementen op een Jurassische kalksteenbasis, op een hoogte van circa 250 meter. Deze positie halverwege de helling biedt zowel de elegantie van hoger gelegen terroirs als de diepte van rijkere bodems.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne bleek bijzonder veeleisend voor wijnbouwers. Een aanzienlijke voorjaarsvorst trof veel percelen, gevolgd door druk van valse meeldauw en botrytis tijdens het seizoen. Deze omstandigheden vereisten een strikte wijngaardaanpak en een selectieve oogst. Ondanks deze uitdagingen maakten zeer lage opbrengsten en een minutieuze selectie het mogelijk druiven van uitstekende kwaliteit te verkrijgen. Het jaar wordt gekenmerkt door elegante, frisse, transparante wijnen, met nadruk op finesse en de expressie van het terroir, bij een gematigd alcoholniveau.

Vinificatie en rijping

De Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 rijpte 12 tot 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw hout tussen 45 en 60%. Deze uiterst beperkte productie leverde slechts één vat op, wat het zeldzame en exclusieve karakter van deze cuvée onderstreept.

Druivenras

100% pinot noir.