Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges Village 2019

Proefnotities en serveersuggesties voor de Nuits-Saint-Georges Village 2019 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De wijn toont een diep robijnrode kleur, verlevendigd door heldere paarse schakeringen die zijn jeugdigheid en mooie concentratie weerspiegelen.

Neus

De geur is intens en complex, met aroma’s van zwarte kers en zwarte bes op de voorgrond. Kruidige toetsen van zoethout geven extra dimensie, naast subtiele vanille- en toastnuances door de houtrijping.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn rijkdom en duidelijk afgetekende tanninestructuur. De fluweelzachte textuur omhult het gehemelte en onthult sappige smaken van rode en zwarte vruchten. Het evenwicht tussen frisheid, concentratie en fijne tannines geeft het geheel een prachtige harmonie. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Nuits-Saint-Georges Village 2019 is een ideale match bij wildgerechten zoals ree of hert. Hij combineert ook perfect met rundvlees in saus, gevogelte dat met kruiden is geroosterd, en met gerijpte kazen zoals Comté of Parmezaan. Slakken met knoflook- en peterselieboter vormen eveneens een klassieke en geslaagde combinatie.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen om deze Nuits-Saint-Georges Village 2019 te serveren tussen 15 en 18°C. De fles ongeveer een uur voor het serveren openen laat de wijn zich volledig uitdrukken. Deze wijn is nu al heerlijk, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2029-2034, met een optimale drinkperiode rond 2026.

Een elegante, gestructureerde Nuits-Saint-Georges uit Bourgogne

Het domein

Het huis Bouchard Père & Fils, opgericht in 1731 door Michel Bouchard in Beaune, behoort tot de meest prestigieuze instellingen van Bourgogne. Met circa 130 hectare verspreid over de Côte d'Or, waaronder 12 hectare Grand Cru en 74 hectare Premier Cru, is het de grootste domeinbezitter van de regio. In 2022 overgenomen door Artémis Domaines (de familie Pinault), staat het domein vandaag onder leiding van Frédéric Engerer. Tot de vlaggenschepen behoren de monopole Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus en uitzonderlijke percelen in Montrachet, Chevalier-Montrachet en Corton-Charlemagne.

De wijngaard

De appellation Nuits-Saint-Georges strekt zich uit over het zuidelijke deel van de Côte de Nuits, tussen Dijon en Beaune. De wijnstokken profiteren van een oostelijke expositie op gematigde hellingen, wat een optimale rijping van Pinot Noir bevordert. Kleikalkbodems, verrijkt met kalksteenpuin, geven de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en de structuur die Nuits-Saint-Georges zo beroemd heeft gemaakt. Dit terroir brengt krachtige rode wijnen voort met behoud van elegantie en finesse.

De jaargang

De jaargang 2019 in Bourgogne viel op door gunstige weersomstandigheden. Na een relatief zachte winter en voorjaarsvorst in april die de opbrengsten beperkte, zorgde de warme, droge zomer voor een uitstekende druivenconcentratie. Hoge temperaturen vóór de véraison bevorderden een opmerkelijk evenwicht tussen rijpheid en frisheid. De oogst vond plaats onder zonnige omstandigheden, wat resulteerde in rode wijnen met concentratie en finesse, en met mooi behouden zuren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Nuits-Saint-Georges Village 2019 worden met de hand geoogst. Na volledige of gedeeltelijke ontsteling, afhankelijk van wat de jaargang vraagt, vindt de vinificatie plaats in kleine cuves, waardoor de temperatuur nauwkeurig kan worden gecontroleerd. De maceratie duurt, afhankelijk van het profiel van de jaargang, tussen 15 en 18 dagen. Zachte persing bewaart de delicate expressie van Pinot Noir. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 25% nieuw, wat complexiteit en structuur brengt zonder de expressie van het terroir te maskeren.

Druivenras

100% Pinot Noir.