Bouchard Père & Fils : Saint-Romain Village 2020

Proefnotities en serveeradvies voor de Saint-Romain Village 2020 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Uiterlijk

De wijn heeft een mooie, heldere strogele kleur, verlevendigd door zilverachtige reflecties.

Neus

In de neus openen zich frisse aroma’s van citrus en witte bloemen, vergezeld van minerale tonen. Met beluchting verschijnen elegante geroosterde nuances, die het bouquet meer complexiteit en diepgang geven.

Smaak

De aanzet is breed en gul. In de mond komt een fijne minerale frisheid naar voren, gecombineerd met citrussmaken. De romige textuur en de opmerkelijke aromatische lengte ronden de proefervaring in perfecte harmonie af.

Spijs- en wijncombinaties

Deze droge witte wijn past perfect bij zeevruchten en schaaldieren, met name kreeft, langoustines en oesters. Hij combineert ook uitstekend met gegrilde witte vis of vis met een lichte saus, wit vlees en gebraden gevogelte. Witschimmelkazen zoals Camembert of Brie zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Aanbevolen wordt de Saint-Romain Village 2020 te serveren tussen 10 en 12°C. Door de fles ongeveer twintig minuten voor het serveren te openen, kan de wijn zijn volledige aromatische complexiteit tonen. Deze wijn kan worden bewaard tot circa 2028.

Een frisse, minerale witte Bourgogne-wijn van Bouchard Père & Fils

Het domein

Bouchard Père & Fils, opgericht in 1731 door Michel Bouchard, een textielhandelaar die wijnhandelaar werd, behoort tot de meest historische huizen van Bourgogne. Vandaag bewerkt het domein zo’n 130 hectare, verspreid over 450 percelen in de hele Côte d'Or, waaronder 12 hectare Grands Crus en 74 hectare Premiers Crus. Sinds oktober 2022 is het eigendom in handen van Artémis Domaines, het investeringsvehikel van de familie Pinault. De volledige wijngaard kreeg in 2025 een biologische certificering.

De wijngaard

De appellatie Saint-Romain ligt in de Côte de Beaune, ten westen van Meursault. De wijnstokken staan op steile hellingen op een hoogte van 280 tot 400 meter, met blootstellingen op het zuiden en zuidoosten. Het terroir wordt gekenmerkt door klei-kalksteen- en mergelbodems, bijzonder geschikt voor de teelt van chardonnay. Deze grote hoogte geeft de wijnen op natuurlijke wijze hun kenmerkende frisheid en uitgesproken mineraliteit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne viel op door uitzonderlijke klimatologische omstandigheden. Na een zachte winter zonder noemenswaardige vorst zorgde een zonnige, droge lente voor een vroege knopbreuk. De zomer bracht hoge temperaturen en een uitgesproken droogte, waardoor de wijnstokken waterstress ondervonden. Gelukkig hielpen de koele nachten in aanloop naar de oogst om de balans van de druiven te behouden. Voor witte wijnen bleek dit oogstjaar bijzonder gunstig, met een mooie balans tussen zuren en alcohol en intense tonen van wit fruit.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Romain Village 2020 worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Na pneumatische persing rijpt de wijn 12 tot 14 maanden, waarvan ongeveer 20% in eikenhouten vaten met rijping op fijne lies en regelmatige bâtonnage; de rest rijpt in roestvrijstalen tanks. Na assemblage rust de wijn nog 2 tot 3 maanden in tank vóór het bottelen, zodat de verschillende componenten harmonieus kunnen integreren.

Druivenras

100% chardonnay.