Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2016

Proefnotities en serveertips voor de Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2016 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een heldere robijnrode kleur met een gemiddelde intensiteit.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit, met florale toetsen van viooltje en roos, naast fris rood fruit zoals kers, framboos en wilde aardbei. Met beluchting komen nuances van bosgrond, zwarte peper en mineraliteit naar voren, die de expressie weerspiegelen van het kalkrijke terroir van Taillepieds.

Smaak

In de mond presenteert de wijn zich middelzwaar, met een frisse, levendige aanzet. Het palet onthult sappig rood fruit en een zijdeachtige textuur, gedragen door fijne, elegante tannines. De structuur is precies, met een mooie minerale spanning. De afdronk, in zijn jeugd licht streng, wijst op een aanzienlijk rijpingspotentieel en een strakke structuur die kenmerkend is voor het climat Taillepieds.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er cru "Taillepieds" 2016 is een ideale partner bij geroosterde eend met kersen of Bresse-gevogelte. Hij combineert ook prachtig met bereidingen van gevederd wild, zoals kwartel gevuld met wilde paddenstoelen. Liefhebbers van vegetarische gerechten zullen hem waarderen bij een risotto met eekhoorntjesbrood. Specialiteiten uit Bourgogne zoals jambon persillé zijn eveneens uitstekende keuzes.

Serveren en bewaren

De Volnay 1er cru "Taillepieds" 2016 wordt idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Een lichte beluchting in een karaf laat de wijn zijn aromatische palet volledig tot uitdrukking brengen. Deze wijn kan nu al worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot omstreeks 2042.

Een elegante, frisse Volnay Premier Cru

Het huis

Opgericht in 1731 door Michel Bouchard, een textielhandelaar uit de Dauphiné, is het huis Bouchard Père & Fils een van de meest historische instellingen van Bourgogne. Het domein beslaat tegenwoordig circa 130 hectare, verdeeld over 77 climats in de Côte d'Or, waaronder 12 hectare Grands Crus en 74 hectare Premiers Crus. In september 2022 werd het eigendom overgenomen door Artémis Domaines, het bedrijf van François Pinault, en ondergaat het een ingrijpende strategische transformatie onder leiding van Frédéric Engerer en Frédéric Weber. Deze herstructurering blijkt onder meer uit de oprichting van Domaine des Cabottes, een entiteit die is toegewijd aan de meest prestigieuze percelen, en uit de volledige stopzetting van de négociant-activiteiten ten gunste van een productie die zich uitsluitend richt op de wijnen van het domein, sinds 2025 biologisch gecertificeerd.

De wijngaard

Het climat Taillepieds ligt halverwege de helling in de Volnay-appellatie en profiteert gedurende het groeiseizoen van een gunstige expositie. De evocatieve naam verwijst naar het bijzonder rotsachtige, stenige karakter van de bodem, die tijdens het werk in de wijngaard letterlijk de schoenen van de wijnbouwers beschadigde. Het terroir wordt gekenmerkt door lichte, rotsachtige klei-kalkbodems, met een grindrijke bovenlaag op een kalkstenen ondergrond. Deze geologische samenstelling, met slechts 50 tot 70 centimeter bodem voordat de kalksteenmoederrots wordt bereikt, zorgt voor optimale drainage en geeft de wijn zijn kenmerkende minerale spanning. Bouchard Père & Fils bezit 0,38 hectare in dit befaamde Volnay climat.

De jaargang

De jaargang 2016 wordt als uitzonderlijk beschouwd in Bourgogne. Na een zachte winter werd de lente gekenmerkt door een vorstperiode eind april die bepaalde delen van de regio trof, al bleef het climat Taillepieds grotendeels gespaard. Het groeiseizoen zette zich voort onder gunstige omstandigheden, met voldoende zon en passende neerslag, wat een optimale druivenrijping mogelijk maakte. De klimatologische omstandigheden leidden tot evenwichtige wijnen, met een fraaie frisheid, opmerkelijke aromatische zuiverheid en uitgesproken minerale complexiteit.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Volnay 1er cru "Taillepieds" 2016 worden met de hand geoogst in kleine kratten van 20 kilogram. Na een zorgvuldige selectie wordt de vinificatie uitgevoerd met hele trossen in kleine, traditionele cuves onder temperatuurcontrole. Na de gisting volgt een zachte persing. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel van 30 tot 40% nieuw hout; de rest bestaat uit vaten die één keer zijn gebruikt en oudere vaten. De malolactische gisting vindt ongeveer zes maanden na de alcoholische gisting plaats, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van de aromatische complexiteit en de structuur van de wijn.

Druivenras

100% Pinot Noir