Bruno Paillard : Assemblage 1989

Kenmerken en proeftips van de cuvée "Assemblage" 1989 van Bruno Paillard

Proefnotities

Het oog
Deze champagne toont een heldere en elegante tint, die de evolutie ervan weerspiegelt.

De neus
Het aromatische boeket getuigt van een fijne complexiteit, met een mengeling van rijpe fruittonen en subtiele brioche-accenten.

De mond
In de mond integreert de mousse zich perfect met een brede, verfijnde structuur, wat resulteert in een lange en harmonieuze afdronk.

Serveren en bewaren

Deze jaargang 1989 heeft een prachtige rijpheid bereikt en kan nu genoten worden.

De elegantie en puurheid van een millésime-champagne

Het domein

Het huis Bruno Paillard, opgericht in 1981 in Reims, onderscheidt zich door zijn onafhankelijkheid en nauwgezetheid. Dit familiedomein produceert wijnen die bekendstaan om hun puurheid, minerale karakter en zeer lage dosage. Gedreven door een innovatieve geest wist het domein al snel liefhebbers voor zich te winnen, terwijl het zich blijft inzetten voor duurzame wijnbouw en een diep respect voor zijn kalkrijke terroirs.

Het wijngoed

Het domein strekt zich uit over prestigieuze kalkrijke terroirs van Champagne, waaronder de Montagne de Reims, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne. De wijngaard wordt volgens duurzame principes bewerkt, met bijzondere aandacht voor de grondbewerking om een diepe beworteling in de kalk te bevorderen.

Vinificatie en rijping

De cuvée "Assemblage" 1989, uitsluitend gemaakt van de eerste persing, belichaamt de ware essentie van het oogstjaar. Trouw aan de stijl van het huis omvat het vinificatieproces een langdurige rijping op de droesem, gevolgd door een rustperiode op fles na de dégorgement. De dosage blijft zeer laag, wat de spanning en energie van deze cuvée benadrukt.

Druivenrassen
Pinot Noir en Chardonnay.