Bruno Paillard : Assemblage 1999

Een frisse en fruitige vintage blend champagne van Bruno Paillard

Het domein

Opgericht in Reims in 1981, is Bruno Paillard een van de jongste Champagnehuizen. Dankzij een compromisloze selectie van terroirs, het exclusief gebruik van de eerste persingen, het samenstellen uit een uitgebreide collectie reservewijnen en rijpingsperiodes die twee keer zo lang zijn als voorgeschreven door de specificaties van de appellatie, weerspiegelt het assortiment champagnes van Bruno Paillard een voortdurende zoektocht naar uitmuntendheid en de wens om een “zeer persoonlijke stijl” te creëren. Via elegante, complexe champagnes van grote puurheid tilt Maison Bruno Paillard het vakmanschap van Champagne naar het hoogste niveau.

De wijngaard

Maison Bruno Paillard beheert een uitzonderlijke wijngaard die geduldig in de loop der tijd is opgebouwd en zich uitstrekt over 32 hectare wijnstokken verdeeld over 15 crus, waarvan 12 geclassificeerd als “Grands Crus.” De wijngaard brengt de uitmuntende terroirs samen van Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, evenals de uitzonderlijke Cru des Riceys in het zuiden van Champagne.

De wijn

Geselecteerd uit 14 crus van de Marne, wordt “Assemblage 1999” van Bruno Paillard uitsluitend gemaakt van de eerste persingen.

Elke vintage cuvée van Maison de Champagne Bruno Paillard weerspiegelt op authentieke wijze een jaar, een stijl en een unieke proefervaring. Bruno Paillard streeft ernaar om de verpakking de perfecte uitdrukking te laten zijn van elk oogstjaar, via een karakter, een woord, een kunstenaar en zo een doek. Het verhaal van elk groot jaar in Champagne wordt vervolgens geïllustreerd door een uniek en rijkelijk gevarieerd kunstwerk.

Het etiket van deze cuvée toont een schilderij van Didier Paquignon met als thema “Vurige, tumultueuze, warme.” Opgeleid aan de École Nationale Supérieure des Arts Appliqués et des Métiers d’Art en aan de École Supérieure des Beaux-Arts de Paris, roept deze kunstenaar in zijn werk zowel de uitgestrektheid van zijn reizen als de intimiteit van bepaalde plekken op, zoals het Théâtre du Vieux Colombier. De schilder Luc Simon zei over Didier Paquignon: “De schilderkunst nam hem bij de vingertoppen, hij volgde haar gehoorzaam en uitdagend...”

Het oogstjaar

Een zachte en natte winter leidde tot een vroege knopvorming aan de wijnstokken, die zich voortzette gedurende de hele groeicyclus. Onweersbuien tijdens de zomer troffen 10% van de Champagnewijngaard. De druiven, geoogst op volle rijpheid, zijn evenwichtig, puur en tonen een prachtige aromatische intensiteit.

Vinificatie en rijping

Deze champagne van het oogstjaar 1999 van Bruno Paillard heeft negen jaar gerijpt op de gisten, gevolgd door nog eens minimaal 6 maanden tot 1 jaar na het dégorgement. De dosage bedraagt 6 g/L.

Assemblage

Chardonnay (29%), Pinot Noir (42%) en Pinot Meunier (29%).

Kenmerken en proefnotities van Assemblage 1999 van Bruno Paillard

Proeven

Uiterlijk
De kleur is een prachtige gouden tint. De mousse is fijn en levendig.

Neus
De neus opent met intense citrusaroma’s die geleidelijk worden vermengd met tonen van rood fruit (framboos, kers) en honing.

Smaak
Een frisse, volle aanzet wordt gevolgd door een delicate smaak waarin fruitige en kruidige tonen worden versterkt door een mooie frisheid.