Bruno Paillard : Assemblage 2009

In de mond aangenaam fris en levendig, met een verfijnde mousse en knisperende zuren. Smaken van witte kers, sorbet van roze grapefruit en ingelegde gember krijgen extra rijkdom door toetsen van marsepein en patisserie. Gedegorgeerd in september 2017. Nu drinken tot en met 2029. 1.000 kisten gemaakt, 150 kisten geïmporteerd.

Deze wijn is nog jong, met een extreme frisheid dankzij de lage dosage. Toch zijn alle elementen aanwezig voor een grote toekomst voor deze strakke wijn met citrus- en kiwitonenn. De gespannen structuur zal verzachten en meer volume krijgen. Drink deze jaargang vanaf 2021.

Complexe aroma’s van clotted cream en citroengebak. In de mond sappig en tegelijk strak, met een rijkdom aan soepele smaken van rokerige perzik en citroen. Zeer weelderige textuur. Mooi afgerond en fraai in balans. Nu drinken.

Voor gelijke delen Chardonnay en Pinot Noir uit ‘10 van de beste terroirs in het hart van de Champagne’. 20% vergist op vat. Gedegorgeerd in september 2017, daarna 18 maanden in de kelders van Paillard vóór de vrijgave. Dosage: 5 g/l. Etiket door de Zweedse kunstenaar Anna-Lisa Unkuri. Zeer bleek goud. Diep aroma, toastig en licht honingachtig, met tonen van pittige citrus, vooral clementine. Ook in de mond vol en gistig, met lie-rijpingsrijkdom in balans met een extreme frisheid. Fijne en aanhoudende mousse die al wat ronder is geworden, maar nog steeds levendig is, net als de citrusachtige zuren. Lang en complex, en zou nog enkele jaren goed verder kunnen rijpen op fles. Heerlijk droog maar niet streng, dankzij de volle smaken en dat lichte honingachtige karakter. (JH)

De Extra Brut Assemblage 2009 is een prachtige wijn die de essentie van het oogstjaar vastlegt met zijn stralende, open karakter. Zachte rondingen en weelderig, direct fruit versterken zijn grote aantrekkingskracht. Hoewel niet bijzonder complex, is de 2009 vandaag heerlijk expressief en uitnodigend. Hij heeft voldoende body en diepgang om zich de komende jaren mooi te ontwikkelen, en biedt tegelijk ook een flinke dosis frisheid. Een bijzonder mooie en expressieve wijn. Toetsen van gedroogde bloemen, peer en specerijen blijven hangen in de elegante afdronk. Gedegorgeerd: september 2017.

Gekenmerkt door de rijkdom van het oogstjaar is de 2009 een bredere, meer vullende wijn die je het best aan tafel serveert.