EPC : Édition Limitée x Quentin DMR 2011

Proefnotities en tips voor EPC Édition Limitée x Quentin DMR 2011

Proefnotities

Uiterlijk

De kleur vertoont een bleke goudgele tint, kenmerkend voor een champagne die heeft geprofiteerd van een lange rijping in de kelder. De bruis toont zich als een fijne, aanhoudende mousse, met piepkleine belletjes die sierlijk in het glas opstijgen.

Neus

In de neus onthult zich een opmerkelijke aromatische complexiteit, die opent met boterige toetsen, vergezeld door dennenhoning. Tonen van exotisch fruit voegen een verfijnde dimensie toe aan het geheel en weerspiegelen de rijpheid van de wijn en zijn evolutie op fles.

In de mond

In de mond ontvouwt deze champagne zich met een prachtige lengte en elegante complexiteit. De frisheid blijft levendig ondanks de leeftijd van de wijn, terwijl de boterige en honingachtige aroma’s uit de neus harmonieus doorzetten. De balans tussen natuurlijke zuren en subtiele zoetheid zorgt voor een vol gevoel, uitmondend in een aanhoudende, verfijnde afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze cuvée is een ideale match bij geroosterde kip met abrikozen of gebakken rivierkreeftjes met chorizo. De uitgebalanceerde structuur en complexe aroma’s maken hem ook tot een mooie partner voor gevogelte in een romige saus of hoogwaardige schaal- en schelpdieren.

Serveren en bewaren

Édition Limitée x Quentin DMR 2011 komt het best tot zijn recht tussen 6 en 8°C. Het is aan te raden de fles ongeveer vijftien minuten voor het serveren te openen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Een uitzonderlijke cuvée die biodynamie en artistieke creatie in Champagne verenigt

Het huis

EPC, opgericht in juni 2019 door Édouard Roy, Jérôme Queige en Camille Jullien Gilardi, geeft het traditionele Champagnemodel een nieuwe vorm door transparantie en samenwerking met wijnbouwers centraal te stellen. Het huis werkt samen met ongeveer 90 partnerwijnbouwers verspreid over Champagne, waardoor zij de controle over hun productie behouden en tegelijk kunnen rekenen op krachtige ondersteuning op het vlak van marketing en verkoop. Voor deze cuvée werkt EPC samen met Franck Pascal, een pionier van de biodynamie in de Vallei van de Marne.

De wijngaard

De druiven voor Édition Limitée x Quentin DMR 2011 zijn uitsluitend afkomstig van het domein van Franck Pascal in Baslieux-sous-Châtillon. Dit terroir wordt gekenmerkt door klei-kalksteenbodems met een sterk aandeel mergel, wat zorgt voor een uitgesproken minerale expressie. De percelen, volledig biodynamisch bewerkt, worden met respect beheerd om biodiversiteit en de vitaliteit van de bodem te bevorderen. Natuurlijke grasbegroeiing tussen de rijen en de volledige afwezigheid van synthetische chemische producten laten de wijnstokken het karakter van dit uitzonderlijke Champagne-terroir volledig tot uitdrukking brengen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2011 profiteerde van weersomstandigheden die een optimale rijping van de druiven mogelijk maakten. Na minimaal tien jaar rijping in de kelder onthult dit oogstjaar nu al zijn aromatische complexiteit en diepgang.

Vinificatie en rijping

Édition Limitée x Quentin DMR 2011 werd gevinifieerd volgens natuurlijke methoden, met de voorkeur voor inheemse gisten voor de vergisting. De malolactische gisting vond spontaan plaats, zonder temperatuurregeling. De rijping op de lies gebeurde zonder bâtonnage, waardoor de aroma’s zich zacht en geleidelijk konden ontwikkelen. De wijn rustte minimaal tien jaar in de kelder vóór het dégorgement.

Druivenrassen

Pinot noir (62 %)
Chardonnay (27 %)
Pinot meunier (11 %)