Philipponnat : Grand Blanc 2019

Proefkenmerken en advies voor Philipponnat Grand Blanc 2019

Proeven

Uiterlijk

De kleur toont een bleke gele tot goudkleurige tint, helder en kristallijn, dooraderd met fijne, aanhoudende belletjes die de elegantie van deze Champagne weerspiegelen.

Neus

In de neus onthullen zich eerst delicate aroma’s van acaciahoning en verse amandelen. Met beluchting ontwikkelt het bouquet tonen van gekonfijte abrikoos, subtiele vanille, boterig geroosterd brood en discrete minerale nuances, wat samen een harmonieus en verfijnd geheel vormt.

Mond

De aanzet is gul en zijdeachtig, met een fijne structurele aanwezigheid. In de mond toont de wijn een delicate balans tussen minerale intensiteit en aromatische finesse, geaccentueerd door toetsen van citroen en groene appel. De krijtachtige mineraliteit—het kenmerk van de terroirs van de Côte des Blancs—komt duidelijk naar voren in het middenpalet en draagt door tot een lange, elegante afdronk, met een blijvende indruk van vers krijt, citrus en geroosterd brood.

Spijs- en wijncombinaties

Grand Blanc 2019 komt het best tot zijn recht als aperitief of bij verfijnde gerechten. Hij combineert prachtig met een plateau oesters, in boter gepocheerde kreeft, gefrituurde calamari, visceviche, een krab-en-avocadosalade, een groentequiche of asperges. Ook romige gevogeltegerechten en gerijpte geitenkazen zijn uitstekende matches.

Serveren en bewaren

Voor een aperitiefproeverij serveert u Grand Blanc 2019 tussen 8 en 9°C. Bij gerechten kiest u bij voorkeur voor een iets hogere temperatuur, tussen 10 en 12°C, om de aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Deze Champagne kan onder optimale omstandigheden van temperatuur en duisternis worden bewaard tot ongeveer 2029.

Een Blanc de Blancs met opmerkelijke minerale elegantie

Het huis

Officieel opgericht in 1910 door de broers Auguste en Pierre Philipponnat, put het Huis Philipponnat uit een uitzonderlijk familie-erfgoed dat teruggaat tot 1522, toen Apvril Le Philipponnat land ontving in Aÿ. Sinds 1997 maakt het huis deel uit van de Lanson-BCC-groep, terwijl het zijn identiteit als wijnbouwend huis behoudt. Charles Philipponnat, de zestiende generatie van de familie, leidt het domein vandaag samen met keldermeester Thierry Garnier. Bekend om zijn milieubewuste aanpak en zijn beheersing van Pinot Noir—met name dankzij de prestigieuze Clos des Goisses, verworven in 1935—behoort Philipponnat tot de meest gerespecteerde Champagnehuizen en stond het in 2023 op de 11e plaats van de meest bewonderde merken.

De wijngaard

Grand Blanc 2019 is uitsluitend afkomstig van Chardonnay-percelen in de meest prestigieuze terroirs van Champagne. De druiven komen van Grands Crus en Premiers Crus van de Côte des Blancs, met name Vertus, Trépail, Oger en Mesnil-sur-Oger, aangevuld met percelen in Grauves. Deze wijngaarden liggen op bodems van zuiver krijt met een hoog gehalte aan actieve kalk, wat de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en uitgesproken frisheid geeft die de grote blanc de blancs uit de Champagne definiëren.

Het oogstjaar

Het jaar 2019 begint met een winter die afwisselt tussen zachte, vochtige periodes en koelere episodes, zonder de watervoorraden volledig aan te vullen. April blijkt wisselvallig met nachtvorst en frequente buien, terwijl mei koel en regenachtig blijft, wat de druk van schimmelziekten verhoogt. Het keerpunt komt in juni met de komst van zomerse omstandigheden, die een snelle bloei bevorderen. Twee hittegolven in juni en juli versnellen de rijping, gecompenseerd door koele nachten die de zuren behouden. De oogst loopt van 11 tot 21 september onder uitstekende omstandigheden en levert gezonde, evenwichtige en aromatisch geconcentreerde druiven op, waardoor 2019 zich onderscheidt als een uitzonderlijk oogstjaar.

Vinificatie en rijping

Grand Blanc 2019 wordt uitsluitend gemaakt van het sap van de eerste persing van Chardonnay. De vinificatie vindt voornamelijk plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, aangevuld met de gisting van een deel van de oogst in neutrale eikenhouten vaten. Malolactische gisting wordt bewust vermeden voor het deel dat op hout rijpt, om frisheid en natuurlijke zuren te behouden. Vervolgens ondergaat de wijn een lange rijping van minimaal zes jaar op de lies, waarbij hij complexiteit en diepgang ontwikkelt en tegelijk de kenmerkende levendigheid van de huisstijl behoudt. Na dégorgement zorgt een nauwkeurige dosage van 4,5 gram per liter voor een subtiel evenwicht zonder de zuiverheid van de wijn te maskeren.

Druivenras

Deze Blanc de Blancs Champagne is 100% Chardonnay