Château Haut-Bailly 2010

Diep pruim/paars van kleur had de 2010 van Haut-Bailly enige aansporing nodig om zijn subtiele tonen van barbecuerook, potloodslijpsel en crème de cassis, evenals accenten van granaatappel en bosgrond, te onthullen. Het hout blijft ver naar de achtergrond en de tannines zijn uiterst zijdeachtig, maar de intensiteit van de wijn is diepgaand en de afdronk houdt bijna 55 seconden aan. Deze wijn is rijp en toch delicaat, krachtig en toch stijlvol, en doet in wezen denken aan een opmerkelijk modeontwerp uit een huis van haute couture. Deze wijn heeft 7–8 jaar flesrijping nodig en zou 40–50+ jaar moeten meegaan. Dit schoolvoorbeeld van pure finesse, elegantie, harmonie en verfijning komt samen in een wijn die intens blijft nazinderen met een bijna perfecte balans en persoonlijkheid. Het etherische karakter van Haut-Bailly is in Bordeaux zo goed als ongeëvenaard. Gewoonlijk stelt algemeen directeur/wijnmaker Veronique Sanders een blend samen van ongeveer 60% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot en de rest Cabernet Franc. Dat was de exacte blend van haar 2009, en ik betwijfel dat de 2010 daar significant van afwijkt.

Kauwig en struikachtig, maar wel geïntegreerd, met een zeer stevig hart van espresso, ganache, gekruide pruim en braam. De puurheid komt naar voren in de afdronk, die druipt van cassis en wordt doortrokken door een lange, warme kasseinote. Vandaag strak en terughoudend; deze uiterst solide gebouwde wijn heeft aanzienlijke kelderrust nodig. Beste drinkmoment tussen 2018 en 2035.

Zoals altijd wanneer je de twee naast elkaar proeft, valt vooral het verschil in karakter op en niet in kwaliteit tussen 2009 en 2010. Deze is strakker, geconcentreerder gestructureerd, breder in de schouders, maar toch intens indrukwekkend en vol genot. Geen van beide is al drinkklaar, maar deze voelt alsof hij langer zal meegaan en oogt uitgesproken Haut-Bailly in geest, met een elegante maar complexe persoonlijkheid en een grip die geen groot punt maakt van zijn kracht maar niet loslaat. Braam, bosbes, pure chocolade en potlood. Oogst van 22 september tot 14 oktober.

Heerlijke aroma’s van geplette bramen met florale en steenachtige tonen die overgaan in een volle body, met supersoepele tannines en een zeer, zeer lange afdronk. Hij vult de mond met prachtige fruittonen en fluwelige tannines, maar toont toch spanning en structuur. Dit blijft minutenlang op het gehemelte. Gestructureerd en subliem. Niet aanraken vóór 2020.

Véronique Sanders: moest een deel van de Merlot achterwege laten, hoewel die prachtig was, omdat het alcoholgehalte de algehele balans van de wijn uit evenwicht had kunnen brengen. Zeer donkere fruittonen met peperige specerijen in de neus. Verleidelijk in zijn terughoudendheid. Op het gehemelte opnieuw heel donker, met zeer fijne, droge tannines. Alles is nu nog strak gesloten en verborgen, maar echt puur en lang. (JH)

Adembenemend in elk opzicht. Van begin tot eind een complete proefervaring. De wijn opent met een complex scala aan geuren: tabaksblad, kersen, bessen, sigarenkist, rook, ceder, pruimen en bosgrond. Vol, geconcentreerd en nog steeds jeugdig fris, biedt hij in de mond een prachtige zuiverheid en symmetrie die helemaal tot in de afdronk doorloopt. Drinken van 2025 tot 2055.

Net zo goed, maar in een opvallend andere stijl, heeft de 2010 Château Haut-Bailly een meer geslepen, gefocuste, introverte stijl met de essentie van typisch Haut-Bailly-aroma’s van zoet rood en zwart fruit, gerookte tabak, grafiet en gebroken steen, met slechts een vleugje mintachtige kruiden op de achtergrond. Hij is vol van body, perfect in balans, heeft vlekkeloze tannines en een zeldzame mix van kracht, elegantie en zuiverheid. Hij bloeit open met lucht, en hoewel zeker rijp, heeft hij nog 2–3 decennia aan levensduur voor de boeg.

Dieppaars met zwarte en violette schakeringen. Nobele, floraal geparfumeerde neus, gedomineerd door rijpe, bijna romige Cabernet, met viooltjes en cassis en een prachtige tabak-/terroirkruiding. Complexe smaak, uiterst geconcentreerd en toch al aangenaam stoffig, met tabak en truffel op de achtergrond. Een diepgravende Haut-Bailly met karakter en enorm potentieel, gegarandeerd voor 50 jaar.

Diep purper met zwarte en paarse schittering. Nobele neus van rijpe, bijna romige Cabernet, met viooltjes en cassis, een florale parfumkern en een prachtige tabak-terroirkruidigheid. Complexe smaak, extreem dicht en toch al aangenaam vlezig, ook hier tonen van tabak en zelfs truffel op de achtergrond. Een zeer diepgravende Haut-Bailly met karakter en een enorm potentieel voor gegarandeerd 50 jaar. Met het handicap dat er de eerste 10 jaar nauwelijks iets gebeurt! In totaal drie keer geproefd. (19/20). 12: Donker granaat, vol in het midden, robijnrode rand. Koninklijk bouquet, het neusbeeld straalt al een ongelooflijke gelaagdheid uit: truffel, contouren van zwarte bessen, teer, pumpernickelbrood, drop; je krijgt geen genoeg van de geur van dit jonge, veelbelovende, perfect Bordeaux-neusbeeld. In de mond koninklijke wrangheid, brede aromatiek, opnieuw in het zwartbessige spectrum, een verheven, lange finale. Hier waan je je in de zeer grote, oude tijden van dit wijngoed. Bijna 100 jaar geleden kostte Haut-Bailly precies evenveel als Haut Brion. En daar gaat deze absoluut geniale 2010 ook naartoe. In kwaliteit – niet in prijs! Dit was duidelijk de beste wijn in de overvolle zaal. (19/20). 21: Diep granaat-purper. De basisaromatiek oogt zo primair dat je het bijna voor een vatstaal zou houden. Peperige aanzet, vers geplukte blauwe en zwarte bessen, drop, donker edelhout. Toont veel power in de bedwelmende neusaroma’s. In de mond gaat hij los en toont een massieve wrangheid met veeleisende tannines, die zich verbinden met de zuren en de spierkracht. Zo oogt hij – op hoog niveau – nog behoorlijk ascetisch. Ook in de finale geeft hij een immens rijpingspotentieel mee in zijn voordeel. Wat logischerwijs ten koste gaat van een veel later drinkvenster. Ik zou hem pas over tien jaar weer proberen en schat zijn beste tijd tussen 2030 en 2060. (19/20)

Diepgaand, geconcentreerd, complex en donker bouquet: zwarte bessen, gedroogde pruimen, krenten, rook, donkere tabak. Geconcentreerd, krachtig en goed in balans in de mond met een dichte, donkere, veelzijdige aromatiek, veel fijne tannines, een geconcentreerde, gespierde structuur en een zeer lange, dichte, krachtige afdronk met veel nagalmende aroma’s. 19/20 2024 - 2050

Aanvankelijk opgerold en terughoudend, opent hij met rokerige sigarenkisttonen en levendig, prachtig slank fruit van zwarte bes, bosbes en blueberry. Strakke, gestructureerde tannines, zelfs na 14 jaar, met potloodslijpsel en olijvenpasta die het gehemelte van begin tot eind dooraderen. Veel domeinsignatuur in zijn verfijnde karakter, gekoppeld aan de concentratie en bravoure van het oogstjaar 2010. Oogst van 22 september tot 14 oktober. Denis Dubourdieu consultant, Gabriel Vialard wijnmaker. 60% nieuw eiken voor de rijping.

Een toonbeeld van complexiteit en verfijning: het fruit is puur en precies, net als de mineraliteit; een smaakvolle, harmonieuze structuur, alles in de juiste mate, met aanhoudende aroma’s en een prachtige spanning. Opmerkelijke balans.

Een precieze, glasheldere neus met zachte, geruststellende tonen. De mond is harmonieus en geconcentreerd, met trillende aroma’s, ingesnoerd door een fijne tanninestructuur.

Het oogstjaar 2010 is het resultaat van gunstige weersomstandigheden gedurende de hele groeicyclus. Een koude, droge winter bevorderde het snoeiwerk. De zomer, met volop zon en royale temperaturen, zorgde voor vroege waterstress, wat de groeistop van de wijnstok bevorderde en kleine bessen opleverde – een garantie voor kwaliteit en concentratie. De afwisseling met koele nachten was gunstig voor de bescherming van het fruit en de synthese van anthocyanen en aroma’s. De oogst begon op 22 september met de jonge Merlot-wijngaarden. Daarna werden de Cabernets geplukt van 5 tot 14 oktober. Hoewel de fenolische concentratie hoger is dan in 2009, bleef het evenwicht behouden dankzij een gecontroleerde gistingstemperatuur (rond 26 °C) met zachte extractie. Intens, veelzijdig bouquet met tonen van drop, grafiet, aalbessen en zwarte bessen. Lichte aardse toets en geroosterde nuances. Net als het bouquet is de aanzet intens en uitnodigend! Schitterende aromatische expressie vanaf de eerste slok en een imposante tanninestructuur. De structuur is levendig en karaktervol, wat veel goeds belooft tegenover krachtige, fijnkorrelige tannines die samen met de zuurgraad een prachtig ruggengraat vormen. Een imposante, uitzonderlijke wijn die nog wat kelderrust verdient, maar nu al duidelijk zijn grootsheid laat zien! Zeker een van de grootste Haut-Bailly tot nu toe.

De neus is elegant, ras en biedt kracht (met finesse), rijkdom/een licht recht-toe-recht-aan kant (maar elegant) en diepte. We vinden aroma’s van vlezig boysenbes, geplette cassis en, subtieler, viooltje, aangevuld met toetsen van geplet blauw fruit, geplette bosbes, evenals fijne hints van nootmuskaat en zoete specerijen, een zeer discrete hint van vijg en een onmerkbare, bijna balsamieke toets. De mond is fruitig, mooi omlijnd en biedt sappigheid, mineraliteit, een zekere frisheid, een mooie spanning en een fijne, lichtzure ruggengraat. In de mond brengt deze wijn tonen van vlezige/verse braam en, iets lichter, gedroogde cassis, in combinatie met toetsen van sappige/verse bosbes, framboos vers, evenals hints van viooltje en sering, zeer fijne nuances van paddenstoel/porcini, kardemom en een onmerkbare toets koffie (op de achtergrond). Goede lengte. De tannines zijn structurerend en goed geleid. Een fijne bitterheid in de afdronk. Een zeer mooie wijn!

Geserveerd na decanteren. Zwarte kleur. Intense neus met frisse en rijpe fruittonen, die subtiel en diep in het glas evolueren. Aanvankelijk een rokerige toets zoals in Pessac. Mond meteen ruim, met een genereus lichaam en diepe smaken die doen denken aan donker fruit. Opmerkelijke textuur. Zowel dynamisch als fluwelig in de mond. Grote finale met een verfijnd tanninekader. Grote succes.

De jongste telg van de mythische 2009 verdient ruimschoots zijn deel van de erkenning. Eveneens het product van een jaar met royale zon en temperaturen, is 2010 even intens als verfijnd en blijft het uitermate elegant. De dichte, fluwelige materie, duidelijk aanwezig op zwart fruit, krijgt meer gewicht met een vleugje zoethout, licht kruidig en peperig. De afdronk strekt zich uit op die befaamde mentholachtige frisheid. Een groot millésime, met nog vele jaren voor de boeg.

Een krachtige en complexe wijn van een domein in topvorm. Stevige tannines, lagen hout en donker fruit komen samen in een wijn die zowel rijkdom als een dichte structuur biedt. Deze Haut-Bailly zal indrukwekkend rijpen, en dat vele jaren lang.