Château Peyrabon 2004

Proefnotitie en serveersuggesties voor Château Peyrabon 2004

Proeven

Kleur
Met zijn diepe, intense paarsrode tint toont deze wijn een mooie concentratie.

Neus
Elegant en complex: het bouquet onthult aangename tonen van zoethout naast vanille, afkomstig van de rijping op vat. Aroma’s van rijp zwart fruit – met name zwarte bes en braam – ontvouwen zich met finesse, versterkt door subtiele florale toetsen van pioenroos en delicate nuances van tabak.

Smaak
In de mond verleidt de wijn met zijn fijne, harmonieuze tanninestructuur. De aanzet is breed en aanhoudend en onthult een fraaie densiteit. De tannines, scherp afgelijnd en smakelijk, brengen zowel kracht als elegantie. De afdronk blijft lang nazinderen en wijst op een veelbelovende ontwikkeling door de jaren heen.

Spijs- en wijncombinaties
Deze Château Peyrabon 2004 is een ideale match bij gegrild of geroosterd rood vlees, met name rund en eendenborst. Hij combineert ook prachtig met wildgerechten zoals hert, evenals met gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren
Château Peyrabon 2004 kan nu worden gedronken en zal zich de komende jaren verder gunstig ontwikkelen. Het best te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Een krachtige, harmonieuze Haut-Médoc

Het domein
Opgericht in 1766, is Château Peyrabon een wijndomein in de Haut-Médoc, nabij Pauillac, op de kenmerkende grindrijke verhogingen van de streek. Onder leiding van Patrick Bernard vanaf 1998 en vervolgens onder het beheer van de familie Castéja sinds 2022, onderscheidt het château zich door zijn renaissancestijlarchitectuur, met torens die in 1821 werden toegevoegd en een leien dak.

De wijngaard
De wijngaard van Château Peyrabon beslaat 52 hectare in productie, waarvan 45 hectare binnen de appellatie Haut-Médoc en 7 hectare in Pauillac. De wijnstokken groeien op grindrijke verhogingen die bijzonder geschikt zijn om Cabernet Sauvignon tot uitdrukking te brengen. Deze zand-kleihoudende grindbodems zorgen voor een optimale drainage en bevorderen een langzame, volledige rijping van de druiven.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2004 valt op door zijn ideale, goed gebalanceerde weersomstandigheden. In tegenstelling tot de voorgaande jaren, die gekenmerkt werden door extremen, profiteerde 2004 van gematigde temperaturen, voldoende neerslag en een afgemeten hoeveelheid zon. Deze omstandigheden maakten een geleidelijke, harmonieuze rijping van de druiven mogelijk en stimuleerden de ontwikkeling van complexe aromatische bestanddelen. De oogst vond plaats eind september en begin oktober bij droog weer, waardoor de druiven op optimale rijpheid konden worden geplukt.

Vinificatie en rijping
De oogst voor Château Peyrabon 2004 gebeurde met de hand, met een strenge selectie van de bessen. De vinificatie vond plaats in temperatuurgecontroleerde kuipen, wat een nauwkeurige beheersing van de gistingstemperaturen mogelijk maakte. Na de malolactische gisting op tank rijpte de wijn 14 maanden op Franse eiken vaten, waaronder circa 33% nieuwe vaten, evenals op tank. Deze rijping zorgde voor een harmonieuze integratie van houtaroma’s, terwijl het fruitige karakter van de wijn behouden bleef.

Druivenrassen
Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (34%), Cabernet Franc (3%), Petit Verdot (3%)