Château Peyrabon 2015

De verfijning en aromatische rijkdom van een Haut-Médoc rode wijn

Het domein

Gelegen in de appellatie Haut-Médoc, aan de poorten van Pauillac, ligt Château Peyrabon in een weelderige groene omgeving. Château Peyrabon is sinds 1998 eigendom van Patrick Bernard en heeft een aanzienlijke herstructurering en modernisering ondergaan, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij. Château Peyrabon is een zeer mooie referentie in de Haut-Médoc en produceert elegante en krachtige wijnen met een uitstekend bewaarpotentieel.

De wijngaard

In de gemeente Saint-Sauveur Médoc strekt de wijngaard die deze Haut-Médoc wijn produceert zich uit over ongeveer 37 hectare wijnstokken van gemiddeld 20 jaar oud, aangeplant op zandhoudend grind rustend op een kleiachtige ondergrond. Op 5 hectare van de wijngaard bevinden zich klei-kalksteenbodems.

Vinificatie en rijping

De druiven worden via trilgoten vervoerd en ondergaan een onsteling en optische sortering. De perceelsgewijze vinificatie wordt uitgevoerd in temperatuurgecontroleerde betonnen en roestvrijstalen vaten, vergezeld van aangepaste remontages en délestages om een zachte extractie te bevorderen. De maceratie duurt 19 tot 24 dagen. De perswijnen worden gescheiden en vervolgens na proeverij geselecteerd. De rijping duurt 14 maanden in vaten (25% nieuw hout), gevolgd door klaring in vaten.

Assemblage

Cabernet Sauvignon (60%)
Merlot (30%)
Cabernet Franc (6,5%)
Petit Verdot (3,5%).

Kenmerken en proefadvies voor Château Peyrabon 2015

Proeven

Neus
De neus is expressief en ademt geuren van rood (aalbes) en zwart (kers) fruit. Bij het walsen onthult zich een subtiele balsamico toets van cederhout, die een mooie frisheid geeft.

Smaak
De mond is aanhoudend en fruitig en verleidt met zijn subtiele zuurgraad, elegante tannines en omhullende structuur.