Château Peyrabon 2019

De stijl van een grote rode Haut-Médoc wijn gemaakt om te ouderen

Het domein
Gelegen in de appellatie Haut-Médoc, aan de poorten van Pauillac, ligt Château Peyrabon in een weelderige groene omgeving. Sinds 1998 eigendom van Patrick Bernard, heeft Château Peyrabon aanzienlijke herstructureringen en moderniseringen ondergaan, zowel in de wijngaard als in de kelder. Geklasseerd als Cru Bourgeois Supérieur, is Château Peyrabon een zeer mooie referentie in de Haut-Médoc. Het biedt wijnen die representatief zijn voor de appellatie, elegant en krachtig, met een uitstekend bewaarpotentieel.

De wijngaard
Gelegen in de gemeente Saint-Sauveur Médoc, strekt deze Haut-Médoc wijngaard zich uit over ongeveer 37 hectare wijnstokken van gemiddeld 28 jaar oud, aangeplant op zandig grind rustend op een kleiachtige ondergrond. Op 5 hectare van de wijngaard zijn klei-kalksteen bodems te vinden. De wijngaard beschikt over de ISO14001-2015 en HVE (High Environmental Value) certificeringen, waarbij de fytosanitaire bescherming wordt beheerd via duurzame landbouw.

Het oogstjaar
Voor dit oogstjaar 2019 werd de oogst handmatig uitgevoerd. Deze begon op 25 september voor de Merlot en eindigde op 11 oktober met de Cabernet.

Vinificatie en rijping
Temperatuurgecontroleerde betonnen en roestvrijstalen vatenruimte. Vinificatie per homogeen perceel op basis van de kartering van het anthocyaangehalte. Fermentatie op lage temperatuur bij 24-25°C. Zachte extractie via aangepaste remontages, pigeages en délestages. Gemiddelde maceratieperiode van 21 dagen. Persing met gecontroleerde verticale persen om een zeer geleidelijke extractie te garanderen. Traditionele rijping in vaten gedurende 14 maanden (25% nieuw eikenhout).

Assemblage
Deze Château Peyrabon 2019 bestaat uit een assemblage van Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (31,5%), Cabernet Franc (5%) en Petit Verdot (3,5%).