Château Peyrabon 2020

De onnavolgbare stijl van een grote rode Haut-Médoc wijn met een subliem bewaarpotentieel

Het domein

Gelegen in de appellatie Haut-Médoc, aan de poorten van Pauillac, ligt Château Peyrabon genesteld in een weelderige groene omgeving. Eigendom van Patrick Bernard sinds 1998, heeft Château Peyrabon aanzienlijke herstructureringen en moderniseringen ondergaan, zowel in de wijngaard als in de kelder. Geclassificeerd als Cru Bourgeois Supérieur, is Château Peyrabon een zeer mooie referentie in de Haut-Médoc. Het biedt wijnen die representatief zijn voor de appellatie, elegant en krachtig, met de belofte van een uitstekend bewaarpotentieel.

De wijngaard

In de gemeente Saint-Sauveur Médoc beslaat de wijngaard van Château Peyrabon ongeveer 37 hectare wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 28 jaar, aangeplant op zanderig grind rustend op een klei-ondergrond. Klei-kalksteenbodems zijn te vinden op 5 hectare van de wijngaard. Deze Haut-Médoc wijngaard heeft de ISO14001-2015 en HVE (Hoge Milieuwaarde) certificering, waarbij fytosanitaire bescherming wordt uitgevoerd met behulp van duurzame gewasbescherming.

Het oogstjaar

Voor dit oogstjaar 2020 werd de oogst op Château Peyrabon zowel handmatig als mechanisch uitgevoerd. Het begon op 17 september voor de Merlot en eindigde op 6 oktober met de Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon.

Vinificatie en rijping

De druiven, overgebracht via een vibrerende trechter, ondergaan ontristing en optische sortering. Perceelsgewijze vinificatie wordt uitgevoerd in temperatuurgecontroleerde betonnen en roestvrijstalen vaten, vergezeld van overpompen, pigeage en délestage technieken, aangepast om zachte extractie te bevorderen. De perswijnen worden gescheiden en vervolgens geselecteerd na proeverij. Het afvullen op vat gebeurt gedeeltelijk tijdens het aflopen. De rijping duurt 14 maanden in vaten (25% nieuw hout), gevolgd door klaring in vaten.

Assemblage

Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (38%), Cabernet Franc (5%), Petit Verdot (3%).

Kenmerken en proefadvies voor Château Peyrabon 2020

Proeven

Dit oogstjaar belichaamt een wijn met een prachtige frisheid, gekenmerkt door rood en zwart fruit. De perfecte balans gaat gepaard met een houtachtige toets en grote finesse, die doorloopt tot in de afdronk.