Château Peyrabon 2021

Een complexe en verfijnde rode wijn uit Haut-Médoc

Het domein

Gelegen in de Haut-Médoc appellatie, aan de poorten van Pauillac, ligt Château Peyrabon in een weelderige groene omgeving. Sinds 1998 is Château Peyrabon eigendom van Patrick Bernard en heeft het een aanzienlijke herstructurering en modernisering ondergaan, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij. Château Peyrabon is geclassificeerd als Cru Bourgeois Supérieur en is een zeer mooie referentie in de Haut-Médoc. Het biedt wijnen die representatief zijn voor de appellatie, elegant en krachtig, met een uitstekend bewaarpotentieel.

De wijngaard

Deze Château Peyrabon 2021 is een Haut-Médoc wijn afkomstig van een wijngaard van ongeveer 37 hectare, waarvan bijna 35 hectare in productie is. De wijnstokken zijn gemiddeld 28 jaar oud en staan aangeplant op zanderig grind dat rust op een kleiachtige ondergrond. Op 5 hectare van de wijngaard komen klei-kalksteenbodems voor. De wijngaard is ISO14001-2015 en HVE (High Environmental Value) gecertificeerd, waarbij de fytosanitaire bescherming wordt uitgevoerd met behulp van duurzame gewasbescherming.

Vinificatie en rijping

De druiven worden via een trilgoot verplaatst, ontsteeld en optisch gesorteerd voordat ze worden gekneusd en ingekuipt. De perceelsgewijze vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde betonnen en roestvrijstalen kuipen. De gemiddelde maceratie duurt 21 dagen. De perswijn wordt gescheiden en na proeverij geselecteerd. Het op vat brengen gebeurt gedeeltelijk direct bij het aflopen. De rijping duurt 14 maanden in vaten (30% nieuw hout), gevolgd door klaring in kuipen.

Assemblage

Château Peyrabon 2021 is het resultaat van een assemblage van Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (26,5%), Petit Verdot (5,5%) en Cabernet Franc (3%).