Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2021

Proefnotities en serveeradvies voor Bourgogne Aligoté 2021 Comte Armand

Proeven

Kleur

De kleur toont een bleekgele tint met groene reflecties, typisch voor witte wijnen uit koele jaargangen.

Neus

De neus onthult aroma’s van frisse citrus, met name citroen en gele grapefruit, aangevuld met florale toetsen van acaciabloesem. Een hint van honing rondt dit delicate aromatische palet af.

Mond

In de mond biedt deze wijn een opmerkelijke balans tussen frisheid en rijkdom. De textuur is tegelijk soepel en vol, gedragen door perfect gedoseerde, mineraal getinte zuren. De smaak onthult tonen van witte perzik, meloen en peer, opgefrist door florale nuances van jasmijn en acacia. Een subtiele ziltige toets zorgt voor extra lengte in de afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Bourgogne Aligoté 2021 is een ideale partner bij zeevruchten, vooral oesters, mosselen en andere schelpdieren. Hij combineert ook prachtig met Bourgondische escargots, kaasgougères of raclette. Ook bereidingen met verse vis, gevogelte in roomsaus en geitenkazen vormen uitstekende combinaties.

Serveren en bewaarpotentieel

Deze Bourgogne Aligoté 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. De wijn kan worden gedronken tot circa 2027.

Een Bourgogne Aligoté van uitzonderlijke terroirs

Het domein

Het Domaine Comte Armand ligt in Pommard, in het hart van de Côte de Beaune. Het domein werd opgericht in 1828, toen Jean-François Armand trouwde met Clothilde Marey en als bruidsschat de befaamde Clos des Épeneaux ontving. Het domein is vervolgens bijna twee eeuwen lang in handen van de familie Armand gebleven. Vandaag is Olivier Armand eigenaar, terwijl Paul Zinetti sinds 2014 instaat voor de vinificatie. Het domein omvat negen hectare verspreid over Pommard, Volnay, Meursault en de regionale Bourgogne-appellatie. Het domein is biologisch gecertificeerd door ECOCERT en past bovendien biodynamische principes toe op al zijn percelen.

De wijngaard

Deze Bourgogne Aligoté is het resultaat van een assemblage van twee percelen met complementaire profielen: een perceel met jonge wijnstokken van tien jaar oud in de gemeente Volnay en een bijzonder perceel met negentig jaar oude stokken, aangeplant met Aligoté Doré, in de gemeente Meursault. Deze combinatie verenigt de jeugdige energie van jonge stokken met de diepte en precisie van oude wijnstokken.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Strenge vorst begin april, met temperaturen tot -8°C, deed de opbrengsten sterk dalen. Het koele, natte voorjaar vertraagde de groei van de wijnstok, terwijl de zomer gematigd bleef. De oogst vond ongeveer een maand later plaats dan het voorgaande jaar, rond 20 september. Deze koele omstandigheden leverden wijnen op met van nature hoge zuren en een grote aromatische puurheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Bourgogne Aligoté 2021 werden samen rechtstreeks geperst in een mandenpers. Na vierentwintig uur bezinking werd de most in twee gelijke delen verdeeld: 50% werd gevinifieerd en opgevoed sur lies in roestvrijstalen tanks, en 50% in eikenhouten vaten van 600 liter. De rijping duurde veertien maanden, waarna de finale assemblage werd gemaakt. Vervolgens werd de wijn licht geklaard met caseïne en bentoniet, daarna gefilterd vóór de botteling.

Druivenras

100% aligoté