Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2024

Proefnotities en Wijn-spijscombinaties voor de Bourgogne Aligoté 2024 van Comte Armand

Proeven

Het oog
De kleur toont doorgaans een pastelgele, lichtgele tint, die na verloop van tijd subtiele gouden glinsteringen kan krijgen.

De neus
De neus openbaart een boeket van citrusvruchten, groene appel en wit fruit, soms verrijkt met tonen van mirabelle. Naarmate de wijn zich ontwikkelt, komen delicate bloemige en gedroogde-krui­dennuances naar voren.

De mond
In de mond onderscheidt deze wijn zich door een prachtige levendigheid en zilte spanning. De uitgesproken minerale toon wordt perfect in evenwicht gehouden door een dichte textuur afkomstig van oude wijnstokken, wat leidt tot een lange, watertandende en dorstlessende afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met een schaal oesters, gegrilde vis of een risotto met asperges. Hij past ook heel goed bij gerookte forel, ceviche of subtiel wit vlees.

De puurheid en spanning van een witte Bourgogne van Comte Armand

Het domein

Gelegen in Pommard, in het hart van Bourgogne, Frankrijk, is Domaine Comte Armand een historisch domein waarvan de oorsprong teruggaat tot 1828, toen de familie het vermaarde monopole van Clos des Épeneaux verwierf. Nu geleid door Olivier Armand, staat dit ongeveer negen hectare grote domein bekend om zijn uitmuntendheid en zijn respect voor levende ecosystemen. Biologisch gecertificeerd en met toepassing van de principes van de biodynamie, brengt het domein wijnen voort die kracht en finesse combineren, een ware weerspiegeling van hun uitzonderlijke terroirs.

Het wijngoed

Deze Bourgogne-wijn komt uit een mozaïek van kleine percelen met een totale oppervlakte van ongeveer 0,65 hectare, verspreid over drie emblematische dorpen. In Meursault gedijen honderdjarige wijnstokken op goed gestructureerde bodems, terwijl wijnstokken van ongeveer twintig jaar oud groeien op de vlakte van Pommard, en een jonge wijnstok is aangeplant op de diepe bodems van Volnay. Het gehele wijngoed wordt bewerkt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, zonder gebruik van herbiciden, wat de biodiversiteit en de zuivere expressie van het terroir bevordert.

Wijnbereiding en rijping

In lijn met de stijl van het domein wordt de Bourgogne Aligoté 2024 vervaardigd met zorgvuldige, minimaal ingrijpende wijnbereiding. De druiven worden in tros geperst om de zuiverheid van het fruit te behouden. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten, gevolgd door een volledige malolactische fermentatie. De wijn rijpt vervolgens 8 tot 12 maanden op de droesem, voornamelijk in vaten en kuipen van 500 tot 600 liter, zonder bâtonnage, om spanning en aromatische precisie te behouden.

Druivenras

100% Aligoté