Domaine Caroline Frey : Aloxe-Corton 1er cru "Les Paulands" 2020

Kenmerken en proefadvies voor Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 van Domaine Caroline Frey

Proeven

Kleur

De wijn toont een mooie, diepe robijnrode kleur.

Neus

De neus toont een fijne aromatische intensiteit met tonen van rood fruit—vooral zure kers—naast florale nuances en een subtiele toets van hout.

Mond

In de mond onthult deze wijn een goed afgelijnde structuur met mooi geïntegreerde tannines en harmonieus hout. De mond is gul maar blijft elegant en verfijnd, met een zijdezachte textuur. De afdronk houdt aangenaam aan en weerspiegelt een fraaie algehele balans.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert perfect met een op houtvuur gegrilde ribeye, gebraden lamsvlees met een bruine saus, of gerechten in saus zoals boeuf bourguignon. Ook wildbereidingen zoals duif of geroosterde eend vormen uitstekende combinaties. Voor kaasliefhebbers: kies voor krachtige, karaktervolle kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 wordt idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan worden bewaard tot circa 2035.

Een gestructureerde en elegante Bourgogne-premier cru van Domaine Caroline Frey

Het domein

Het Domaine Caroline Frey werd opgericht in 2014, toen Jean-Jacques Frey Château de Corton André en zijn zeven hectare wijngaarden verwierf. Gelegen in Aloxe-Corton in de Bourgogne, aan de voet van de Corton-heuvel, onderscheidt het domein zich door zijn engagement voor biologische en biodynamische wijnbouw over de volledige wijngaard, in 2021 gecertificeerd biologisch. Het eigendom verenigt dertien verschillende appellations, waaronder prestigieuze Grands Crus en Premiers Crus. Caroline Frey, een wijnmaakster opgeleid in Bordeaux, leidde het domein tot 2025. Vandaag wordt het beheer waargenomen door Delphine Frey samen met Jean-Jacques Frey, in lijn met de gevestigde filosofie die de voorkeur geeft aan respectvol wijngaardwerk en nauwkeurige vinificatie.

De wijngaard

De Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" komt van een perceel van 0,49 hectare dat in 1949 met Pinot Noir werd aangeplant. Het Climat Les Paulands ligt rechtstreeks onder de Grand Cru Corton "Les Bressandes", op een stenige helling aan de voet van de Corton-heuvel. De bodems zijn klei-kalksteen, met kleine kalksteentjes die de drainage bevorderen. De naam "Paulands" is afgeleid van het Oudfranse "Pol", dat vijver of modder betekent, en verwijst naar de historische aanwezigheid van moerassig land in dit gebied. Deze hydrologische bijzonderheid draagt bij aan het minerale karakter en de uitgesproken textuur van de wijnen van dit terroir.

De jaargang

De jaargang 2020 in Bourgogne profiteerde van gunstige omstandigheden. Na een zachte, natte winter vond de knopbreuk vroeg plaats. Een zeer warme april werd gevolgd door een koele periode begin mei, waarna de temperaturen midden mei opnieuw stegen. De bloei verliep vlot van midden tot eind juni. Juli, augustus en september waren warmer, zonniger en vooral veel droger dan gebruikelijk. Deze zomerdroogte was de belangrijkste viticultuuruitdaging van het jaar. Voor rode wijnen uit de Côte de Beaune bleken deze omstandigheden overwegend gunstig en leverden ze klassieke wijnen op met een goed bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 wordt gevinifieerd in op maat gemaakte, ovale betonnen vaten, speciaal ontworpen voor het domein. Elk vat ontvangt de oogst van één enkel climat. Deze vaten zorgen voor optimale thermische inertie en een precieze controle van de vinificatie. De kelder is volledig temperatuurgecontroleerd dankzij een milieuvriendelijke warmtepomp. De rijping gebeurt in Franse eikenhouten vaten gedurende twaalf tot twintig maanden, afhankelijk van de wijnen, met ongeveer dertig procent nieuwe vaten, een deel in vaten van tweede wijn, en de rest in Clayvers—kleine zandstenen vaten die een gecontroleerde micro-oxygenatie bevorderen.

Druivenras

100% Pinot Noir