Domaine Caroline Frey : Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 van Domaine Caroline Frey

Proeven

Kleur

De kleur onthult een diepe robijnrode tint met heldere paarse reflecties.

Neus

De neus onthult een gourmand karakter met aroma's van rijp zwart fruit, met name zwarte bessen en bosbessen. Florale tonen van viooltjes verweven zich met nuances van rood fruit, wat zorgt voor een complex en verleidelijk boeket.

Smaak

In de mond drukt de wijn een opmerkelijke elegantie uit, gedragen door fijne, strakke tannines. De structuur is precies en zuiver, met een aanhoudende fruitige intensiteit die doet denken aan aardbei. Het gehemelte toont spanning en diepgang die de wijn een zekere ernst geven, zonder ooit te zwaar of tanninerijk te worden. De afdronk is langgerekt, gedragen door fijnkorrelige tannines die een prachtige ontwikkeling beloven.

Wijn-spijs combinaties

Deze Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 past perfect bij geroosterd gevogelte, eend en gans. Hij gaat ook heel goed samen met gerechten in saus en seizoensgroenten.

Serveertip en bewaaradvies

De Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 komt het best tot zijn recht op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan nu al worden gewaardeerd, maar zal met de tijd aan complexiteit winnen. Hij kan worden bewaard tot ongeveer 2030, of zelfs langer onder optimale bewaaromstandigheden.

Een uitzonderlijke Bourgogne Monopole van Caroline Frey

Het domein

Domaine Caroline Frey, voornamelijk gevestigd in Aloxe-Corton, beslaat ongeveer 7 hectare verdeeld over verschillende appellaties in de Côte de Beaune, waaronder Savigny-lès-Beaune. Caroline Frey, een gerenommeerd oenologe, beheert dit domein in omschakeling naar biologische landbouw volgens biodynamische principes. Na twintig jaar leiding te hebben gegeven aan familiewijngaarden in de Bourgogne en Bordeaux, geeft ze nu de voorkeur aan een zorgzame wijnbouw gericht op een beperkte en hoogwaardige productie.

De wijngaard

De Clos des Guettotes is een Monopole van 0,282 hectare gelegen in de appellatie Savigny-lès-Beaune, in het noordelijke deel van de Côte de Beaune. Dit lieu-dit ontleent zijn naam aan de oude middeleeuwse uitkijkposten die over het landschap waakten. De wijnstokken, aangeplant in 1947, rusten op steenachtige en kiezelhoudende bodems, voornamelijk kalksteen, en profiteren van een gunstige ligging tussen 220 en 360 meter boven zeeniveau. Deze geologische samenstelling geeft de wijn zijn minerale precisie en karakteristieke zuurstructuur. De wijngaard wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw en biodynamische principes, in een regeneratieve aanpak die de biodiversiteit bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in de Bourgogne profiteerde van aanzienlijke zonneschijn gedurende het groeiseizoen, wat zorgde voor een optimale rijping van de druiven. Deze uitzonderlijke klimatologische omstandigheden bevorderden de ontwikkeling van een prachtige aromatische concentratie en opmerkelijke fruitige intensiteit, met behoud van de balans en frisheid die kenmerkend zijn voor de appellatie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 worden handmatig gesorteerd voor en na het ontstelen. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde afgeknotte kegelvormige betonnen vaten, specifiek afgestemd op de oogst van dit ene perceel. De rijping vindt plaats over een periode van twaalf tot twintig maanden, waarbij een combinatie van Franse eikenhouten vaten en kleine zandstenen vaten (Clayvers) wordt gebruikt die micro-oxygenatie bevorderen. Deze aanpak behoudt de puurheid van het fruit en de expressie van het terroir zonder kunstgrepen.

Druivenras

100% Pinot Noir