Domaine Chevillon : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Chaignots" 2011

Een aromatische en complexe rode Nuits-Saint-Georges van Domaine Chevillon

Het domein

Het gelijknamige domein in Nuits-Saint-Georges, in 1900 opgericht door Symphorien Chevillon, maakt al vier generaties lang grote Bourgognewijnen en zet daarbij zijn belangrijkste druivenras, de Pinot Noir, in de schijnwerpers.

Het opmerkelijke potentieel van een uitzonderlijk terroir gaat hand in hand met een familiepassie: ervoor zorgen dat elke wijn van het domein, gemaakt volgens een vinificatie op maat die zo natuurlijk mogelijk is, de quintessens van de vrucht zuiver en harmonieus tot uitdrukking brengt.

De wijn

Deze Nuits-Saint-Georges 1^er Cru Les Chaignots 2011 van Domaine Chevillon wordt gemaakt van druiven van een perceel van 1,55 hectare. Dit op het oosten gelegen terroir bevindt zich in het noordelijke deel van de wijngaarden van de appellatie, op een hoogte tussen 260 en 280 meter.

De naam van deze cuvée is afgeleid van de term “Chasne”, die in het Oudfrans, in combinatie met het Bourgondische achtervoegsel “ot”, een plek aanduidde waar eiken groeiden. Hieruit ontstonden later de hedendaagse woorden “chesne” en vervolgens “chêne”.

Druivensamenstelling

100% Pinot Noir.

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een diepe kleur.

Neus
De neus onthult een rijke en complexe aromatische structuur.

Smaak
In de mond bekoort de wijn met fruitige aroma's die in de loop van de proeverij evolueren naar subtiele bloemige tonen. Met de tijd wint de grote aromatische finesse van de wijn aan complexiteit en komen balsamische tonen naar voren, samen met hints van wild, muskus en zoethout.