Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 van Domaine de la Vougeraie

Proeverij

Uiterlijk

De kleur toont een heldere tint met schitterende reflecties.

Neus

De neus is eerst wat terughoudend en opent vervolgens geleidelijk bij beluchting naar complexe citrusaroma’s, vergezeld door subtiele popcornnuances en fijne toetsen van mirabelpruim.

Smaak

In de mond toont deze wijn een mooi uitgebalanceerde structuur met een licht wasachtige, aantrekkelijke textuur. Naarmate de proeverij vordert, komt zijn minerale dimensie naar voren, wat wijst op een opmerkelijk bewaarpotentieel in de kelder.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Bâtard-Montrachet is een perfecte match bij vis in romige sauzen, met boter bedruipte schaaldieren zoals kreeft of langoustines, evenals gevogelte in room. Hij combineert ook elegant met sint-jakobsschelpen en verfijnde bereidingen van zeevruchten.

Serveren en bewaren

De Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 heeft baat bij decanteren vóór het serveren en komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn heeft baat bij minstens drie tot vier jaar rijping in de kelder om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen.

Een klassieke, elegante Grand Cru uit de Bourgogne van Domaine de la Vougeraie

Het domein

Opgericht in 1999 door Jean-Charles Boisset en zijn zus Nathalie, is het Domaine de la Vougeraie ontstaan uit de bundeling van familiewijngaarden die sinds 1964 werden verworven. Gevestigd in Premeaux-Prissey, tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, en onder leiding van Jean-Charles Boisset, onderscheidt het domein zich door zijn totale toewijding aan biodynamie sinds 2001, Demeter-gecertificeerd, en door zijn “viniculteur”-filosofie, waarbij men volledige beheersing nastreeft van druif tot fles. Het domein bezit onder meer prestigieuze monopoles zoals Clos Blanc de Vougeot.

De wijngaard

Deze Bâtard-Montrachet is afkomstig van drie afzonderlijke percelen met samen 0,3823 hectare, aangeplant in 1970, 1985 en 2011-2012. Met een ligging op het zuiden tot zuidoosten profiteren deze Chardonnay-stokken van een uitzonderlijk terroir, bestaande uit dikke bruine kalksteen in combinatie met een hoog kleigehalte. De plantdichtheid bedraagt 10.000 stokken per hectare, geleid volgens het snoeisysteem Cordon de Royat, wat een optimale concentratie van de druiven mogelijk maakt op deze iconische Grand Cru van Bourgogne.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Na een zachte winter en een veelbelovende start van de lente met temperaturen tot 25°C half maart, sloeg begin april een verwoestende vorst toe. Vervolgens zorgde een koele, regenachtige lente voor een vertraging in de ontwikkeling van de wijnstok. De oogst vond plaats rond 20 september, een volle maand later dan in 2020, waarmee het de laatste oogst was sinds 2011. Ondanks deze uitdagingen wisten aandachtige wijnbouwers de kwaliteit te behouden door hun werkwijze aan te passen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 vond plaats in houten kuipen die qua formaat waren afgestemd op het volume van de oogst. De rijping gebeurde gedurende 16 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw eiken uit de regio Cher en uit de bossen van Cîteaux, met een medium toast. Een extra rijping van 2 maanden in roestvrijstalen tank ging vooraf aan het bottelen, uitgevoerd volgens de maankalender, in overeenstemming met de biodynamische principes van het domein.

Druivenras

100% Chardonnay