Domaine des Lambrays : Clos des Lambrays Grand cru 2021

Karakteristieken en proefadvies voor Clos des Lambrays Grand Cru 2021 van Domaine des Lambrays

Proeven

Uiterlijk

Het uiterlijk toont een robijnrode kleur van gemiddelde diepte en onthult een prachtige helderheid die kenmerkend is voor dit koelere oogstjaar.

Neus

De neus is aromatisch en geurig, gedomineerd door tonen van zwart fruit zoals bosbes en braam, vergezeld door nuances van vers vruchtvlees, sandelhout, viooltjes en rozenblaadjes. Bij beluchting komt een aardse dimensie naar voren, die doet denken aan vochtig kreupelhout en vers omgewoelde aarde, terwijl vleugjes verse kruiden een plantaardige complexiteit toevoegen. Secundaire aroma's ontwikkelen zich geleidelijk en onthullen tonen van cederhout, salie, zoete kruiden en witte peper, subtiel versterkt door kaneel en kruidnagel.

Mond

De aanzet onderscheidt zich door zijn frisheid en precisie en biedt een verrassende verfijning voor een Grand Cru. De body is gemiddeld gestructureerd, een weerspiegeling van de koelere omstandigheden van het oogstjaar. Het middenpalet onthult een gelaagdheid van smaken, waarbij rood fruit zoals kers, framboos en granaatappel zich geleidelijk ontwikkelt. De tanninestructuur is bijzonder verfijnd en fluweelzacht, zonder hardheid of agressieve wrangheid. De wijn drukt een uitzonderlijke mineraliteit en een kalkachtige spanning uit die zich met name in het middenpalet manifesteert, wat zorgt voor een intellectuele precisie die elke zwaarte vermijdt. De afdronk strekt zich uit met elegantie en lengte, gekenmerkt door een opmerkelijke frisheid. De finale onthult suggesties van citrus, zoethout en donkere specerijen, eindigend met een zachte warmte en aanhoudende mineraliteit die herinnert aan de kalkhoudende samenstelling van het terroir.

Wijn-spijscombinaties

Deze Clos des Lambrays Grand Cru 2021 past harmonieus bij geroosterd rood vlees zoals een côte de bœuf of tournedos, gevogelte en wild zoals gekonfijte eend, gebraden fazant of duif. Hij gaat ook prachtig samen met klassieke Franse gerechten zoals coq au vin of boeuf bourguignon. Gerijpte harde kazen zoals Gruyère of Comté vormen perfecte combinaties. Bereidingen met wilde paddenstoelen, met name eekhoorntjesbrood, morieljes of cantharellen, creëren bijzonder geslaagde harmonieën die de aardse tonen van de wijn onderstrepen.

Serveren en bewaren

Clos des Lambrays Grand Cru 2021 kan worden gedronken vanaf 2024-2025 en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2050, met een optimaal rijpingsvenster geschat tussen 2027 en 2050, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een elegante en complexe Bourgogne Grand Cru

Het domein

Domaine des Lambrays, in 2014 overgenomen door de LVMH-groep, bezit een gedocumenteerde wijngeschiedenis die teruggaat tot 1365. Het domein, dat sinds 2019 wordt geleid door Jacques Devauges, strekt zich vandaag de dag uit over ongeveer vijftien hectare, waaronder de prestigieuze Clos des Lambrays, die in 1981 tot Grand Cru werd verheven. Als quasi-monopole eigendom van 8,7 hectare, is het domein begonnen aan een ambitieuze transformatie met de omschakeling naar biologische en biodynamische landbouw, gecertificeerd in 2022, en de bouw van nieuwe wijnfaciliteiten die sinds 2022 operationeel zijn. Het domein onderscheidt zich door zijn innovatieve perceelsgewijze aanpak die de uitzonderlijke geologische diversiteit van de Clos respecteert.

De wijngaard

Clos des Lambrays neemt een bevoorrechte positie in ten zuiden van het dorp Morey-Saint-Denis, op een hoogte van ongeveer 250 meter. De wijngaard vertoont uitgesproken hellingen met een hoogteverschil van ongeveer zestig meter, wat zorgt voor een opmerkelijke diversiteit aan microklimaten en bodemsamenstellingen. De wijnstokken zijn loodrecht op de helling geplant volgens een historische configuratie. De geologie wordt gekenmerkt door een grote variëteit: de bovenste delen vertonen ondiepe klei-kalksteen mergelbodems, het middengedeelte biedt een evenwichtige samenstelling van klei en kalksteen, terwijl de lagere zones diepere kleibodems onthullen. De zuidoostelijke ligging zorgt voor het opvangen van de ochtendzon terwijl er in de middag schaduw is. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is meer dan zestig jaar, waarbij bepaalde percelen dateren uit 1865.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in de Bourgogne werd gekenmerkt door aanzienlijk koelere omstandigheden dan voorgaande jaren. De winter werd gemarkeerd door een episode van intense vorst die de hele Franse wijngaard trof. Een zachter voorjaar bevorderde de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. Meteorologische instabiliteit werd waargenomen tussen half juli en half augustus. Deze omstandigheden leidden tot uitzonderlijk lage opbrengsten, ongeveer de helft van een gemiddelde oogst, wat rigoureuze snoei- en selectiebeslissingen vereiste om de concentratie te maximaliseren.

Vinificatie en rijping

Clos des Lambrays Grand Cru 2021 werd geproduceerd volgens de perceelsgewijze aanpak die is geïmplementeerd door Jacques Devauges, waarbij de wijngaard is verdeeld in elf afzonderlijke percelen die apart worden gevinifieerd in op maat gemaakte houten vaten. Bij de vinificatie werd 80% hele trossen gebruikt, een bewust hoog aandeel om de plantaardige, kruidige en minerale kenmerken van het terroir te benadrukken. Na de vinificatie werden de verschillende percelen ongeveer twintig maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw hout. De percelen werden vervolgens geassembleerd voor het bottelen, met respect voor de natuurlijke verhoudingen van elk terroir zonder selectie die bepaalde zones bevoordeelt.

Druivenras

100% Pinot Noir