Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025 van Domaine des Perdrix

Proefnotitie

Kleur
De wijn heeft een briljante gele kleur, soms met groene of gouden reflecten, afhankelijk van het jaar.

Neus
De neus kenmerkt zich door bloemige en citrusachtige tonen, soms vergezeld van accenten van gekonfijt fruit en amandel.

Smaak
In de mond is de wijn rijk en weelderig, gedragen door een uitgesproken zuurgraad die hem spanning en frisheid verleent en uitmondt in een levendige, fruitige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze veelzijdige wijn past uitstekend bij wit vlees en gevogelte in roomsauzen, vis en schaal- en schelpdieren, maar ook bij blauwschimmelkazen. Hij combineert eveneens goed met desserts op basis van citrus, zoals een citroentaart.

Een witte Bourgogne van Domaine des Perdrix, die frisheid en bloemige expressie verenigt

Het domein

Domaine des Perdrix, gelegen in het hart van de Côte de Nuits in Prémeaux-Prissey, werd in 1996 overgenomen door de familie Devillard, wijnbouwers sinds vijf generaties. Het domein wordt nu geleid door Amaury en Aurore Devillard en beslaat ongeveer 15 hectare, waaronder het vrijwel exclusieve bezit van de Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix en een perceel in Echezeaux Grand Cru. Domaine des Perdrix staat bekend om de kwaliteit van zijn pinot noir en produceert in de Hautes-Côtes de Nuits ook een zeldzame cuvée chardonnay, die een assortiment completeert dat gericht is op de verfijnde expressie van de terroirs van Bourgondië.

De wijngaard

De Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc is afkomstig van een klein perceel van 0,45 hectare op de hoogten van Prémeaux-Prissey, op een kalkplateau op een hoogte van 300 tot 400 meter. De chardonnaystokken, pal op het oosten gelegen, groeien op een klei-kalkbodem met een overwicht aan kalk. Ze werden in 2009 aangeplant en in 2017 aangevuld met enkele stokken. Deze hoogte en bodemsoort bevorderen een geleidelijke rijping van de druiven, waardoor frisheid en mineraliteit behouden blijven.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025 gebeurt met de hand, in kleine kistjes, om de druiven intact te houden tot aan de pneumatische pers. Net als bij de recente jaargangen van het domein rijpt de wijn enkele maanden op roestvrijstalen tanks, om de aromatische zuiverheid van de chardonnay te benadrukken, evenals de frisheid die kenmerkend is voor dit terroir van de Hautes-Côtes.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van chardonnay.