Domaine Faiveley : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Kenmerken en proefnotities van de Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 van Domaine Faiveley

Proeverij

Het oog
Het glas onthult een bleke, heldere gele kleur, gesierd met delicate groene schakeringen.

De neus
Het bouquet toont zich complex en prachtig verfijnd. Het opent met aroma's van wit en geel fruit, zoals verse peer en nectarine, ondersteund door florale tonen van acacia en oranjebloesem. Door beluchting komen accenten van verse brioche, hazelnoot en lichte geroosterde nuances naar voren, aangevuld met een subtiele hint van honing.

De mond
De aanzet openbaart een breed, gestructureerd materiaal dat tegelijkertijd een fraaie ingetogenheid behoudt. De rijke textuur is perfect in evenwicht met een verfrissende zuurgraad. In de mond komen smaken van gestoofd fruit, gekonfijte citroen en witte perzik tot uiting, gedragen door een krijtachtig mineraal raamwerk. De afdronk is lang, levendig en harmonieus.

Serveren en bewaren

Om deze Grand Cru optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Vóór het proeven is een beluchting van 15 tot 30 minuten aan te raden. Deze wijn is vanaf vandaag toegankelijk en beschikt over de structuur die nodig is om zich tot ongeveer 2037 gunstig in de kelder te ontwikkelen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert ideaal met vis en schaal- en schelpdieren, zoals kreeft thermidor, sint-jakobsschelpen met beurre blanc of gegrilde tarbot. Hij begeleidt ook perfect gevogelte in saus, zoals poularde met morieljes of blanquette de veau, evenals gerijpte kazen als Comté of Brie de Meaux.

De elegantie en mineraliteit van een witte wijn uit Bienvenues-Bâtard-Montrachet

Het domein

Domaine Faiveley, opgericht in 1825 door Pierre Faiveley, is een historische instelling van de Bourgogne. Vandaag geleid door Erwan en Eve Faiveley, die de zevende generatie belichamen, beheert het domein een uitgestrekt wijngaardareaal verspreid over de Côte de Nuits, de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Door respect voor traditie te combineren met gemoderniseerde praktijken heeft het domein zich verbonden aan een sterke milieuaanpak, met een volledige omschakeling van zijn wijnstokken naar biologische landbouw.

De wijngaard

Bienvenues-Bâtard-Montrachet is een prestigieuze appellation gelegen in de gemeente Puligny-Montrachet. Het perceel dat door het domein wordt bewerkt, werd in 2008 verworven en herbergt wijnstokken die in 1980 zijn aangeplant. Gelegen op een hoogte van 240 tot 250 meter, geniet dit terroir van een oostelijke expositie. De bodems bestaan uit bruine kalksteen vermengd met klei en bieden gunstige omstandigheden voor de wijnstok onder een gematigd continentaal klimaat.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder hoge zomertemperaturen. Een providentiële onweersepisode begin juni bracht de nodige vochtigheid in de bodems en voorkwam zo waterstress tijdens het groeiseizoen. Deze weersomstandigheden bevorderden een optimale rijping en leverden bij de oogst gezonde druiven op.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de productie van deze Grand Cru worden met de hand geplukt en vervolgens streng geselecteerd voor een zachte persing. De vergisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, met een fijn aandeel nieuwe vaten, gedurende een periode van vier weken. De wijn geniet vervolgens 18 maanden rijping op de fijne gist, vergezeld van regelmatige bâtonnage om hem meer complexiteit en textuur te geven.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay.