Domaine Faiveley : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Kenmerken en proefnotities van Domaine Faiveley's Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023

Proeven

Het oog

De wijn onthult een bleke, heldere gele tint, opgeluisterd door delicate gouden reflecties die typisch zijn voor deze grote witte wijn.

De neus

Met een opmerkelijke complexiteit opent de neus zich met aroma's van boomgaardfruit (rijpe peer, witte perzik, nectarine) en citrusvruchten. Vervolgens ontvouwen zich bloementoetsen van acacia en oranjebloesem, aangevuld met subtiele nuances van brioche, geroosterd brood en een fijne minerale reductie.

De mond

De aanzet is delicaat en verfijnd en onthult smaken van gestoofd fruit en gekonfijte citroen. Het middenpalet biedt een zijdezachte, romige textuur, perfect in balans dankzij een prachtige spanning. De finale, van uitzonderlijke lengte, strekt zich uit op citrusfrisheid en krijtachtige mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze Grand Cru vormt een prachtige combinatie met gevogelte in een romige champignonsaus, of met zeevruchten en schaaldieren (kreeft, coquilles) geserveerd met een beurre blanc. Hij zal ook delicate witte vis of verfijnde groentegerechten met kruidige toetsen sublimeren.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot is het raadzaam deze wijn te serveren tussen 10 en 12°C, na hem 15 tot 20 minuten te hebben laten luchten. Deze Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 verdient het om ten minste vijf jaar in de kelder te rusten en kan worden genoten tot ongeveer 2043.

De elegantie en complexiteit van een witte Grand Cru uit Bourgogne van Domaine Faiveley

Het domein

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, staat Domaine Faiveley bekend als een iconische figuur van Bourgogne. Nu geleid door de zevende generatie, belichaamd door Erwan en Eve Faiveley, beheert het domein een uitgestrekte wijngaard van meer dan 120 hectare verspreid over de meest prestigieuze terroirs van de streek. Toegewijd aan een sterke milieubenadering met een omschakeling naar biologische landbouw, onderscheidt het domein zich door zijn voortdurende streven naar uitmuntendheid en produceert het wijnen die finesse, elegantie en een groot rijpingspotentieel combineren.

De wijngaard

Deze Bienvenues-Bâtard-Montrachet is afkomstig van een zeldzaam perceel van 0,51 hectare dat in 2008 werd verworven en gelegen is in de gemeente Puligny-Montrachet. De op het oosten gerichte wijnstokken, geplant in 1980, profiteren van ideaal ochtendlicht. Ze gedijen op bodems uit het Jura-tijdperk, samengesteld uit bruine kalksteen en een harde kalkstenen ondergrond, verrijkt met een hoger aandeel klei dan op het bovenste deel van de helling. Dit unieke terroir wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onderscheidde zich door zijn zeer gunstige weersomstandigheden. Deze milde groeicyclus leverde een gulle oogst van uitstekende kwaliteit op, met bessen van prachtige rijpheid, kristalheldere zuurgraad en een grote aromatische concentratie.

Vinificatie en rijping

Met de hand geoogst in de koele vroege uren van 16 september, worden de druiven zachtjes gekneusd en delicaat geperst. De gisting begint op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. Deze Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 wordt vervolgens gedurende 19 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten, in een verhouding van 50% nieuwe vaten en 50% vaten die één keer eerder werden gebruikt.

Druivenras

100% Chardonnay.