Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 – Domaine Faiveley

Proeven

Kleur

De kleur toont een diep robijnrode tint met granaatrode reflecties wanneer u het glas tegen het licht houdt.

Neus

De neus onthult aroma’s van klein zwart fruit zoals zwarte kers, braam en donkere pruim, begeleid door zoete kruidige toetsen die doen denken aan kaneel en kruidnagel. Florale nuances van gedroogd viooltje en rozenblaadjes maken dit complexe bouquet compleet.

Mond

In de mond toont de wijn een opmerkelijke intensiteit met smaken van geconcentreerd zwart fruit, gedragen door een levendige zuurgraad en een fijnkorrelige tanninestructuur. De romige textuur zorgt voor een zijdezacht, omhullend gevoel. Het geheel combineert een masculine kracht met opvallende finesse. De lange, aanhoudende afdronk ontwikkelt zich geleidelijk naar minerale, kruidige en aardse indrukken.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 past ideaal bij royale bereidingen van rood vlees zoals rosbief of lamschouder. Hij combineert ook prachtig met wild, zoals hert en eend, evenals met gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om de Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 te serveren op een temperatuur van 15-16°C. Dertig tot zestig minuten decanteren vóór het serveren stelt de wijn in staat zijn aromatische potentieel volledig tot uiting te brengen. Deze wijn kan worden gedronken tot circa 2031.

Een krachtige Nuits-Saint-Georges premier cru met minerale finesse

Het wijndomein

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley, behoort Domaine Faiveley tot de belangrijkste domeinen in Bourgogne, met circa 120 hectare wijngaarden verspreid over de meest prestigieuze appellations van de regio. Vandaag geleid door Erwan en Eve Faiveley, vertegenwoordigers van de zevende generatie, onderscheidt het domein zich door zijn milieubetrokkenheid: in juli 2025 behaalde het een biologische certificering, tegelijk met het tweehonderdjarig jubileum van het domein. De familie Faiveley speelde bovendien een belangrijke historische rol door in 1934 medeoprichter te zijn van de Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Het domein staat bekend om wijnen die de Bourgondische climats met zuiverheid en elegantie tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Het climat "Aux Chaignots" beslaat ongeveer 0,73 hectare en ligt halverwege de helling in het noordelijke deel van de heuvels van Nuits-Saint-Georges. De naam is afkomstig uit het Oudfrans "Chasne", dat eik betekent, en verwijst naar de historische aanwezigheid van eikenbossen. De bodems bestaan uit bruine kalksteen en grind, afkomstig van de erosie van het kalksteenplateau. De oostelijke ligging zorgt voor optimale ochtendzon, terwijl bewolking in de namiddag de temperaturen tempert. Wijnstokken aangeplant in 1927, 1965 en 2019 brengen complexiteit en diepte in de expressie van het terroir.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 behoort tot de meest uitdagende in Bourgogne, gekenmerkt door een verwoestende vorst begin april die de opbrengsten in de hele regio aanzienlijk deed dalen. Ondanks deze moeilijke omstandigheden vertoonden de overgebleven druiven een opmerkelijke concentratie en een precieze expressie van het terroir. De oogst vond eind september plaats onder gunstige omstandigheden, waardoor het mogelijk was fruit van uitzonderlijke kwaliteit te plukken, ondanks de lage volumes.

Vinificatie en rijping

De oogst voor de Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 begon op 27 september met handpluk in kleine kratten. Na een dubbele selectie in de wijngaard en vervolgens op de sorteertafel werden de druiven volledig ontsteeld zonder te kneuzen. Hele bessen werden door zwaartekracht overgebracht naar de gistkuipen. De maceratie duurde zeventien dagen, waaronder vier dagen koude inweking bij 12°C, gevolgd door gisting met inheemse gisten en een maceratie na de gisting. Tijdens het proces werden drie pigeages uitgevoerd. De rijping vond plaats gedurende twaalf maanden in Franse eiken vaten met een lange, zachte toast, op fijne lies zonder overhevelen. Het bottelen door zwaartekracht vond plaats in oktober 2022, na lichte lenticulaire filtratie, zonder klaring.

Druivenras

100% Pinot Noir