Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
Het oog onthult een prachtige rode kleur.

De neus
Het aromatische boeket is expressief en complex, met een combinatie van rood fruitaroma's zoals kers en framboos en delicate bloemige tonen. Subtiele houtachtige, rokerige en minerale accenten voegen nog meer rijkdom toe aan het geheel.

De mond
De mond biedt een romige textuur en een zijdezachte structuur die opmerkelijk is voor de appellatie. De balans tussen structurele kracht en finesse is perfect, met levendige besachtige smaken die worden onderstreept door nuances van ondergroei. De ronde tannines zorgen voor grote harmonie tot en met een diepe, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met geroosterd gevogelte, met name eend, en met gestoofde varkensvleesgerechten. Dankzij zijn tonen van ondergroei is hij ook een ideale begeleider bij gerechten op basis van paddenstoelen of delicaat wild zoals ree. Het is aan te raden te sterk gekruide of zwaar geschroeide gerechten te vermijden om de aromatische subtiliteit te behouden.

Serveren en bewaren

Met zijn fijne structuur heeft deze Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij nog vele jaren gunstig kan evolueren op de fles.

De elegantie en complexiteit van een grote Nuits-Saint-Georges wijn

Het domein

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley, is Domaine Faiveley een echte institutie in Bourgondië, Frankrijk. Nu geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley, beslaat het domein ongeveer 130 hectare wijngaarden verspreid over prestigieuze terroirs. Het domein onderscheidt zich door zijn aanpak, waarbij de schaal van een groot familiebedrijf wordt gecombineerd met een zorgvuldige productiefilosofie gericht op de pure expressie van het terroir en respect voor het milieu, en heeft met succes de omschakeling naar biologische landbouw voltooid.

De wijngaard

Het climat "Aux Chaignots" ligt op de naar het noorden gerichte helling van de appellatie Nuits-Saint-Georges, halverwege de heuvel. Het perceel van het domein, met een oppervlakte van ongeveer 0,73 hectare, rust op bodems bestaande uit bruine kalksteen en grind. Deze wijngaard herbergt wijnstokken van verschillende leeftijden, geplant in 1927, 1965 en 2019, wat een balans biedt tussen de concentratie van oude wijnstokken en de frisheid van de jongere exemplaren.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een koele lente, gevolgd door een ideale bloei begin juni. Een hittegolf eind augustus en begin september hielp de fenolische rijping te versnellen en de suikers te concentreren. Dankzij een strenge trosdunning om de royale opbrengsten van het jaar te beheersen, biedt deze jaargang druiven van uitzonderlijke kwaliteit, die volume, diepgang en optimale rijpheid combineren.

Vinificatie en rijping

Na een strenge handmatige selectie en een nauwgezette sortering worden de trossen voor deze Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 per gravitatie overgebracht in houten kuipen. De gisting begint met inheemse gisten, gevolgd door een zachte persing. De rijping vindt vervolgens plaats in de historische kelders van het domein, in Franse eiken vaten, waarvan ongeveer de helft nieuw is, om subtiele complexiteit te brengen zonder de schittering van het fruit te maskeren.

Druivenras

Pinot Noir (100%)