Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn onthult een prachtige lichtgele kleur, subtiel verrijkt met groene glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket toont zich verleidelijk en klassiek, met geuren van witte bloemen vermengd met noten van rijpe perzik en abrikoos, ondersteund door een subtiele minerale ondertoon.

De mond
De aanzet is levendig en precies. De mond biedt een soepele, ronde textuur, met een mooie harmonie tussen boomgaardfruit zoals appel en peer, en subtiele boter- en vanilletoetsen. Het geheel wordt verheven door een verfrissende mineraliteit die doorloopt in een aanhoudende, licht kruidige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée gaat prachtig samen met vis bereid in boter, zoals tong meunière, of met schaal- en schelpdieren zoals kreeft en garnalen. Ze combineert ook perfect met gebraden gevogelte, gerechten met hollandaisesaus, evenals met zachte of geitenkazen. Een Caesar-salade vormt eveneens een verrassende en delicieuze combinatie.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving wordt deze wijn het best geserveerd op een temperatuur tussen 13 en 14°C. Ze kan nu al genoten worden, maar heeft ook het bewaarpotentieel om zich gunstig te ontwikkelen tot ongeveer 2028.

De elegantie en mineraliteit van een grote witte Bourgognewijn

Het domein

Opgericht in 1920 door Arsène Amiot in Chassagne-Montrachet, vestigde Domaine Guy Amiot et Fils zich snel als een pionier van het domeinbottelen in Bourgogne. Vandaag zet de vierde generatie deze familietraditie voort. Het domein staat bekend voor zijn vermogen om de authenticiteit van zijn prestigieuze terroirs tot uiting te brengen in wijnen van grote elegantie.

De wijngaard

De wijnstokken bestemd voor deze Bourgogne-cuvée liggen net aan de rand van het appellatiegebied Chassagne-Montrachet. Ze profiteren van een gunstige zuidoostelijke ligging. Het terroir kenmerkt zich door ondiepe bodems uit het Midden-Jura, samengesteld uit kalksteen en klei-kalksteen. Deze geologie dwingt de wortels om hun voedingsstoffen diep in de gebroken rots te halen, wat de druiven een unieke minerale identiteit geeft. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, ter bevordering van biodiversiteit en bodemgezondheid.

Vinificatie en rijping

De productie begint met handmatige oogst. Na het kneuzen vindt de vergisting plaats in Franse eiken vaten. Het proces omvat regelmatig batonnage evenals een zorgvuldig gecontroleerde malolactische vergisting. De rijping duurt vervolgens ongeveer twintig maanden, waarbij tijd in vat en in tank wordt gecombineerd. Deze traditionele methode zorgt ervoor dat de houttoetsen subtiel geïntegreerd worden, terwijl de puurheid van het fruit en de mineraliteit van het terroir behouden blijven.

Druivenras

Chardonnay (100%).