Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 van Domaine Guy Amiot et Fils

Proeven

Kleur
De kleur toont een transparante robijnrode tint van gemiddelde intensiteit, geheel representatief voor de jeugdigheid van de druivensoort.

De neus
De neus openbaart zich met grote elegantie en onthult precieze aroma's van rijpe kersen en donkere bosvruchten. Vervolgens evolueert hij naar kenmerkende tonen van cola en teer, ondersteund door een minerale toets die aan verkruimeld krijt doet denken.

De mond
In de mond toont de aanzet een zeer precieze structuur. De tannines, zowel fijn als stevig, worden perfect in balans gehouden door een levendige zuurgraad. Het middensegment ontvouwt zich met warm, rijp fruit, verrijkt met subtiele rokerige accenten, tinten van walnoot en een diep, aards karakter. De medium-volle afdronk houdt lang aan met een aangename minerale frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met smaakvol vlees, zoals gebraden eend of gans geserveerd met een paddenstoelen- of kersensaus. Hij versterkt ook gerechten met wilde paddenstoelen, verse met vlees gevulde pasta, en gevogeltewild. Bij kaas past hij uitstekend bij zachte kazen met uitgesproken smaken.

Serveren en bewaren

De Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 onthult zijn volledige potentieel na enkele jaren in de kelder. Hij zal optimaal drinkbaar zijn tussen vijf en acht jaar na de oogst en kan tot circa 2033 bewaard worden.

De elegantie en precisie van een grote rode wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Opgericht in 1920 door Arsène Amiot, is Domaine Guy Amiot et Fils een historische figuur in de regio Bourgogne. Dit familiedomein, dat zich uitstrekt over twaalf hectare, heeft zijn vakmanschap door de decennia heen weten te behouden. Vandaag wordt het domein geleid door Thierry Amiot, verantwoordelijk voor de wijnbereiding, samen met zijn dochter Héloïse Amiot, vertegenwoordigster van de vijfde generatie en beherend vennoot. Het domein onderscheidt zich door zijn respectvolle benadering van traditie en zijn vermogen om de volledige complexiteit van de grote terroirs van Bourgogne tot uiting te brengen.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van ongeveer een tiental percelen gelegen op de lagere hellingen van de appellatie Chassagne-Montrachet. Deze vijfenveertig jaar oude wijnstokken, geplant op klei-kalksteenbodems, profiteren van een blootstelling variërend van noordoost tot zuidwest. Deze diversiteit aan aanplant, gecombineerd met de gevorderde leeftijd van de wijnstokken, maakt van nature beperkte opbrengsten mogelijk, wat een fijne aromatische concentratie in de bessen bevordert.

Het oogstjaar

2023 werd gekenmerkt door complexe weersomstandigheden, waaronder een zeer lokale hagelbui. De groeicyclus vereiste bijzondere aandacht om de juiste balans te vinden tussen het behoud van de natuurlijke zuurgraad en het bereiken van optimale fenolische rijpheid, in een context waarin de suikerconcentratie snel toenam.

Vinificatie en rijping

Voor de Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 gebeurt de oogst met de hand. De druiven worden volledig ontsteeld voordat ze een korte koude maceratie ondergaan. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, samen met een spontane malolactische fermentatie. De rijping duurt twaalf maanden, waarvan twee derde in roestvrijstalen tanks en een derde in gebruikte Franse eiken vaten. De blend wordt vervolgens enkele extra maanden in tank samengebracht voordat er wordt gebotteld.

Druivenras

100% Pinot Noir