Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Proeven

Kleur
Deze witte wijn toont een mooie heldere goudkleur die neigt naar bleekgeel, verrijkt met subtiele groene glinsteringen. Zijn gouden tint wordt subtiel geïntensiveerd door de zon van het herkomstperceel.

De neus
Het aromatische boeket is rijk en complex. Het opent met gulle aroma's van witte en exotische vruchten, vergezeld van tonen van witte perzik, verse amandel en een vleugje vanille. Bij beluchting komen bloemige geuren van acacia en lindebloesem naar voren, ondersteund door nuances van honing, verse boter en een uitgesproken minerale ondertoon.

De mond
De aanzet is rond en gul, met een zachte, romige textuur. Het evenwicht wordt bewaard door een mooie zuurspanning die elegantie verleent. De afdronk, zuiver en zonder wrangheid, blijft lang aanhouden op smaken van geroosterde hazelnoot, amandel en een zeer aanwezige krijtachtige mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert ideaal met gegrilde of gesausde schaal- en schelpdieren, zoals kreeft of langoustines, evenals vis in een zoutkorst. Hij gaat ook wonderbaarlijk goed samen met gevogelte in roomsaus, licht wit vlees zoals gebraden kalfsvlees, of verfijnde gerechten zoals foie gras. Op het gebied van kaas begeleidt hij prachtig karaktervolle zachte kazen met korstvorming, zoals Époisses, of blauwaderkazen.

Service en bewaring

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze grote witte wijn te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn, gemaakt om te rijpen, kan in de kelder bewaard worden en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2053.

De rijkdom van een emblematisch terroir in Chassagne-Montrachet

Het domein

Opgericht in 1920 door Arsène Amiot, is Domaine Guy Amiot et Fils een historische figuur in Bourgogne. Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, is het dit familiedomein gelukt om zijn erfgoed over vijf generaties te bewaren. Vandaag leidt Thierry Amiot het domein en houdt hij toezicht op de wijnbereiding, terwijl zijn broer Fabrice de commerciële ontwikkeling superviseert. Het domein onderscheidt zich door zijn toewijding aan de wijnbouwtraditie en zijn diepgaande respect voor de terroirs, waardoor het wijnen produceert die de identiteit van hun herkomstclimats trouw weerspiegelen.

De wijngaard

Het historische perceel Caillerets beslaat 0,70 hectare binnen de appellatie Chassagne-Montrachet. Gelegen op ongeveer 250 meter hoogte, op het hoger gelegen deel van de helling, profiteren de ongeveer 75 jaar oude wijnstokken van een zuidwestelijke expositie die optimale bezonning garandeert. Het terroir wordt gekenmerkt door een dunne kleilaag die direct rust op een uitstekend kalksteengesteente. Het domein geeft de voorkeur aan duurzame wijnbouw, met regelmatig handwerk en gecontroleerde opbrengsten om de concentratie van de bessen te bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 viel op door zijn recordtemperaturen en werd het warmste jaar ooit gemeten in de regio. Eind augustus en begin september werden gekenmerkt door intense hittegolven. Deze bijzondere weersomstandigheden, gecombineerd met gunstige klimaatvensters in september, stelden de druiven in staat om op het moment van de oogst een optimale rijpheid te bereiken.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt uitsluitend met de hand, gevolgd door een strenge selectie van de trossen. De wijnbereiding volgt een traditioneel proces met minimale interventie. De malolactische gisting verloopt natuurlijk in de kelder. Vervolgens ondergaat de wijn een verlengde rijpingsperiode van achttien tot twintig maanden in Franse eiken vaten en kuipen, waardoor hij zijn volledige aromatische complexiteit kan ontwikkelen.

Druivenras

Chardonnay (100%).