Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 – Domaine Guy Amiot et Fils

Proeverij

Kleur

De kleur toont een lichte tot middelintense robijnrode tint met subtiele granaatachtige reflecties. Helder en fonkelend weerspiegelt hij de typische kenmerken van de jaargang 2021, minder diep van kleur dan voorgaande jaren.

Neus

De neus onthult een complex bouquet dat wordt gedomineerd door aroma’s van rijp rood fruit: kers, framboos en wilde aardbei. Fijne florale toetsen van rozenblaadjes gaan samen met een aardse mineraliteit die doet denken aan kalksteen en vochtig kreupelhout. Kruidige nuances van kaneel en kruidnagel komen geleidelijk naar voren, aangevuld met tonen van nat bos en paddenstoel, kenmerkend voor het terroir van Bourgogne.

Smaak

In de mond toont deze wijn een elegante, mooi uitgebalanceerde structuur met een licht tot middelvol lichaam. De aanzet is soepel en onthult smaken van honingachtig rood fruit, gedragen door een frisse, levendige zuurgraad. Zachte, goed geïntegreerde tannines zorgen voor een zijdeachtige textuur. Een uitgesproken mineraliteit weerspiegelt het terroir van kalk en klei, versterkt door toetsen van verse aarde en leer. De afdronk blijft elegant nazinderen en laat een indruk van minerale frisheid achter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Bourgogne Pinot Noir combineert harmonieus met geroosterde gevogelte, vrije-uitloopkip geroosterd met kruiden of wit vlees. Hij past ook prachtig bij volle vis zoals gegrilde zalm of forel. Gerechten op basis van paddenstoelen—vooral een eekhoorntjesbroodrisotto of een truffelomelet—leveren bijzonder geslaagde combinaties op. Deze wijn past eveneens bij zachte kazen zoals Brie of Camembert, evenals bij verse of gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

De Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 14 en 16°C. 20 tot 30 minuten beluchten in een karaf helpt de wijn zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Deze wijn is nu al heerlijk om te drinken en zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2029, met een bewaarpotentieel dat—afhankelijk van de bewaaromstandigheden—kan doorlopen tot ongeveer 2031.

Een elegante, authentieke Pinot Noir uit Bourgogne, geboren uit het terroir van Chassagne-Montrachet

Het domein

Opgericht in 1920 door Arsène en Flavie Amiot, is Domaine Guy Amiot et Fils gevestigd in Chassagne-Montrachet, in de Bourgogne. Van generatie op generatie doorgegeven, wordt het domein vandaag geleid door Thierry en Fabrice Amiot, de vierde generatie wijnbouwers. Héloïse Amiot, Thierry’s dochter, belichaamt de vijfde generatie en is actief betrokken bij het leven op het domein. Het domein staat bekend om zijn streven naar een authentieke expressie van terroir en naar duurzame wijnbouwpraktijken, en produceert een reeks wijnen die de diversiteit van de Bourgogne climats weerspiegelt. In 2015 werden twee speciale cuvées gecreëerd om de stichtende vrouwen te eren: de "Cuvée Flavie" en de "Cuvée Simone".

De wijngaard

De Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" is afkomstig van percelen die deels in Remigny liggen en deels aan de voet van de helling van Chassagne, op de grens tussen de gemeenten Puligny-Montrachet en Corpeau. De wijngaard beslaat één hectare met een ligging op het zuiden. De bodems bestaan uit klei en kalksteen, bijzonder geschikt voor het produceren van Bourgogne-wijnen. De stokken, vijfenveertig jaar oud ten tijde van de jaargang 2021, profiteren van een voedingsrijk terroir dat de expressie van Pinot Noir stimuleert.

De jaargang

De jaargang 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door koele weersomstandigheden, in contrast met de warmere voorgaande jaren. Het jaar begon met strenge voorjaarsvorst in april, die de opbrengsten beïnvloedde. Nadien bevorderden vochtige omstandigheden de ontwikkeling van valse meeldauw, waardoor bij de oogst uiterst nauwkeurig sorteren noodzakelijk was. Ondanks deze uitdagingen slaagden producenten erin wijnen te creëren met elegantie en finesse, gekenmerkt door van nature hoge zuren en verfijnde aromatische profielen.

Vinificatie en rijping

De Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 wordt gevinifieerd volgens traditionele methoden uit Bourgogne. Na een koude, prefermentatieve inweking van enkele dagen vindt de alcoholische gisting gedurende ongeveer tien dagen plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves, met regelmatige remontage (overpompen) en pigeage (onderdompelen van de hoed). De natuurlijke malolactische gisting gebeurt bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn gedeeltelijk op Franse eikenhouten vaten gedurende achttien tot vierentwintig maanden, waarbij een gematigd aandeel nieuw hout de puurheid van het fruit bewaart. Na ongeveer twaalf maanden wordt de wijn samengevoegd in cuve en rijpt hij nog eens zes maanden voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Pinot Noir