Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 van Domaine Guy Amiot et Fils

Proeven

Het oog
De kleur varieert tussen lichtgeel en goudgeel, geaccentueerd door briljante glinsteringen.

De neus
Van meet af aan bijzonder expressief, onthult het boeket intense aroma's van wit vruchtvlees, vergezeld van subtiele bloemige tonen die aan meidoorn herinneren. Een uitgesproken minerale ondertoon, die aan kalksteen en vuursteen doet denken, benadrukt het geheel.

De mond
De aanzet is vol en gulzig, en leidt naar een complexe middenmond waarin fruitige en minerale smaken zich vermengen. Met een zijdezachte textuur en perfect geïntegreerde zuurgraad biedt deze wijn een prachtige balans tussen ronding en spanning, die overgaat in een lange, verrukkelijk frisse afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met zeevruchten, zoals vette vis als zalm, witvis, of schaaldieren gebakken in boter. Hij past ook uitstekend bij gevogelte bereid met wit fruit, pasta in romige sauzen, en zachte rijpende kazen zoals Brie of Camembert.

Service en bewaring

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Hoewel hij ook jong kan worden genoten, heeft deze witte wijn een groot bewaarpotentieel en zal hij zich in de kelder tot ongeveer 2031 verder blijven ontwikkelen.

De balans en mineraliteit van een witte wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Domaine Guy Amiot et Fils, opgericht in 1920 door Arsène en Flavie Amiot, is een belangrijke referentie in Bourgogne. Dit onafhankelijke familiedomein, gelegen in het hart van de Côte de Beaune, beheert 12 hectare wijngaarden. Door respect voor traditie te combineren met een moderne benadering van de wijnbereiding, produceert het domein wijnen die bekend zijn om hun uitzonderlijke kwaliteit. Vandaag wordt het domein geleid door Thierry Amiot, verantwoordelijk voor de wijnbereiding, samen met zijn broer Fabrice voor de commerciële ontwikkeling en zijn dochter Héloïse, die de vijfde generatie vertegenwoordigt.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een wijngaard van ongeveer 2,30 hectare, verspreid over een tiental kleine percelen op de lagere hellingen van Chassagne-Montrachet. Deze oostgerichte wijnstokken profiteren van ideaal ochtendlicht. Met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar gedijen ze op de klei-kalksteenbodems die typisch zijn voor de appellatie. Het domein hanteert duurzame landbouwpraktijken, met een volledig handmatige oogst om een strenge selectie van de druiven te garanderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 onderscheidt zich als een uitzonderlijk oogstjaar in Bourgogne. Na een tamelijk koele en vochtige lente, gekenmerkt door enige schimmeldruk en zeer lokale hagelbuien, verbeterde de situatie aanzienlijk. De komst van een bijzonder milde augustus hielp de groeicyclus te versnellen. Deze ideale zomerse omstandigheden bevorderden een optimale rijping van de druiven.

Vinificatie en rijping

De vervaardiging van de Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 berust op een geraffineerde combinatie van traditionele methoden en moderne technieken. De vinificatie en rijping vinden plaats in eiken vaten. De wijn profiteert van een verlengde rijpingsperiode van maximaal 20 maanden, waardoor zijn aromatische complexiteit volledig tot ontplooiing kan komen. Na twaalf maanden wordt de wijn overgeheveld naar tank, gevolgd door bottelen na anderhalf jaar rijping, met een zorgvuldige inertisering om de stabiliteit van de wijn te waarborgen.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay (100%).