Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Chevrets" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024

Proeven

Het oog
De kleur toont een rode tint variërend van robijnrood tot granaatrood, wat wijst op een fijne extractie en een gezonde chromatische ontwikkeling.

De neus
De neus brengt subtiel primaire fruitaroma's tot uiting, zoals verse kers en rode bosvruchten, delicaat verrijkt met een bloemige dimensie die doet denken aan rozenblaadjes.

De mond
In de mond biedt deze wijn een heldere expressie van de druivensoort door een elegante, fijngeweven textuur. Er is een harmonieuze balans tussen een aangename levendige frisheid en bijzonder zijdezachte tannines, die doorlopen in een lange, verfijnde afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met gebraden gevogelte, kalfsfilet of eendenborst. Hij versterkt ook gerechten met bosachtige smaken, zoals een paddenstoelenrisotto, evenals traditionele Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon of goed gerijpte streekkazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van de Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024 wordt aangeraden deze te serveren op een temperatuur van 16°C, waarbij u de wijn 30 tot 45 minuten laat decanteren zolang hij nog jong is. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich in de kelder tot ongeveer 2034 gunstig verder ontwikkelen.

De elegantie en precisie van een Volnay-wijn van Domaine Henri Boillot

Het domein

Domaine Henri Boillot, opgericht in 1885 in Frankrijk, is een essentiële referentie in Bourgondië. Dit 19 hectare grote familiedomein, gelegen in Meursault, wordt tegenwoordig geleid door Henri Boillot, de vijfde generatie, bijgestaan door zijn zoon Guillaume. Het domein onderscheidt zich door zijn ultraduurzame benadering van de wijnbouw, waarbij synthetische producten volledig worden uitgesloten, en door zijn onwrikbare vastberadenheid om de authentieke expressie van zijn terroirs te behouden. Dankzij vakkennis die met veel passie wordt doorgegeven, produceert het domein wijnen van opmerkelijke zuiverheid.

De wijngaard

Het climat Les Chevrets is een onderscheidend terroir gelegen aan de zuidelijke rand van de Volnay-appellatie, net onder de beroemde Caillerets. Deze wijngaard van ongeveer 6,35 hectare, een voormalige steengroeve, rust op bruine klei-en-grindbodems aan de oppervlakte en klei-kalkbodems in de diepte, wat voor een uitstekende afwatering zorgt. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, zijn aangeplant met een hoge dichtheid van 10.000 stokken per hectare en worden mechanisch bewerkt om de minerale concentratie in de bessen te bevorderen.

Het oogstjaar

2024 werd gekenmerkt door koelere weersomstandigheden tijdens het groeiseizoen. Ondanks deze klimatologische uitdagingen konden de druiven, dankzij een verlengd groeiseizoen, volledige fenolische rijpheid bereiken, wat resulteerde in wijnen met een prachtige spanning en grote precisie.

Vinificatie en rijping

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst op het optimale rijpheidsmoment. Voor deze Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024 wordt de wijn vervaardigd volgens de methode die bekend staat als vinificatie met hele druiventrossen, waarbij de hele stelen tijdens de gisting in open kuipen met inheemse gisten worden behouden. De wijn rijpt vervolgens 10 tot 12 maanden uitsluitend in Franse eiken vaten van 350 liter, een kenmerkende technische keuze van het domein die bijdraagt aan het behoud van de aromatische frisheid en delicatesse van de wijn.

Druivenras

Pinot Noir (100%).