Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin Village "Aux Corvées" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Gevrey-Chambertin 2023 van Domaine Henri Rebourseau

Proeven

Het oog
Een delicate, bleke kersenrode tint.

De neus
De neus onthult zachtjes aroma's van rood fruit, gedomineerd door verrukkelijke tonen van wilde aardbei.

De mond
In de mond charmeert deze rode wijn met zijn zijdezachte textuur en gratie. De tannines zijn zacht en soepel, en leiden naar een afdronk met een heerlijke frisheid en opmerkelijke lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met gevogelte zoals eendenborst met groene peper of geserveerd met een fruitsaus. Hij is ook een perfecte begeleider bij gebraden vlees zoals lamsschouder met tijm, gevogeld wild in een champignonsaus, rundvleesstoofpot, en bij streekkazen zoals Époisses of Ami du Chambertin.

Serveren en bewaren

Om deze Gevrey-Chambertin 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16 °C. Deze wijn zal zijn volledige potentieel onthullen in de kelder en kan tot ten minste 2033 worden genoten.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,0%.

De elegantie en fruitige puurheid van een grote Gevrey-Chambertin-wijn

Het domein

Opgericht in 1782 door Jacques Rebourseau, is Domaine Henri Rebourseau een historisch domein gelegen in het hart van de Côte de Nuits, in Bourgondië. Met een oppervlakte van 13,5 hectare onderscheidt het domein zich door zijn erfgoed van oude wijnstokken en zijn inzet voor biodynamie sinds 2011. In 2018 overgenomen door de broers Martin en Olivier Bouygues, de huidige eigenaars, wordt het domein beheerd in samenwerking met Jean de Surrel. Samen combineren zij moderne investeringen met het behoud van een eeuwenoud familie-erfgoed om uitzonderlijke terroirs tot hun recht te laten komen.

De wijngaard

Ideaal gelegen tussen de dorpen Gevrey-Chambertin en Vougeot, rust de wijngaard op een complex geologisch mozaïek. De bodems bestaan uit crinoïdenkalksteen, bruine kalksteen, klei, grind en mergel rijk aan zeefossielen. De wijnstokken, geteeld volgens biodynamische principes en met de hand geoogst, krijgen zorgvuldige aandacht. De percelen op dorpsniveau profiteren van deze stenige, mergelrijke bodems, die de druiven zowel elegantie als structurele stevigheid geven.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een milde lente die een goede knopuitloop en een succesvolle bloei bevorderde. De zomer werd gekenmerkt door onweersbuien die heilzame regenval brachten, waardoor waterstress bij de wijnstokken werd voorkomen. Augustus bleek wisselvallig, met afwisselend periodes van warmte en koelte. Ten slotte trok eind augustus en begin september een uitzonderlijke hittegolf, met temperaturen boven 40 °C, over de regio, waardoor de rijping werd versneld voorafgaand aan een latere oogst, op 22 september.

Vinificatie en rijping

Voor deze Gevrey-Chambertin 2023 ondergaan de druiven zachte, warme maceraties om de helderheid van het fruit te behouden. De must wordt door zwaartekracht overgeheveld om elke oxidatie door pompen te vermijden. De rijping vindt plaats in vaten van 350 en 450 liter, met een gematigd aandeel nieuwe eik van ongeveer 40%, wat de aromatische puurheid benadrukt zonder de identiteit van het terroir te verhullen.

Druivenras

100% Pinot Noir