Domaine Laroche : Chablis 1er cru "L'Homme Mort" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru "L'Homme Mort" 2023 van Domaine Laroche

Degustatie

Neus
Het aromatische boeket opent met citrusnoten, gedomineerd door citroen, vermengd met aroma's van wit fruit zoals groene appel, gekookte appel en peer. Hoewel nog terughoudend in zijn jeugd, laat de wijn subtiele kruidige nuances doorschemeren.

Mond
De aanzet is levendig, strak en dynamisch, gedragen door een levendige en perfect uitgebalanceerde zuurgraad. De smaak onthult een bijzonder uitgesproken mineraliteit, kenmerkend voor het terroir, versterkt door nuances van thee en sinaasappelschil. Het geheel eindigt in een lange, harmonieuze en licht kruidige afdronk.

Wijn- en spijscombinatie
Dankzij zijn droge profiel en uitgesproken mineraliteit combineert deze witte wijn uitstekend met schaal- en schelpdieren, delicate vis of een selectie regionale kazen.

De scherpe en minerale expressie van een Chablis-wijn

Het domein
Domaine Laroche werd opgericht in 1850 en is een ware instelling in het hart van Chablis, in Bourgogne. De historische zetel bevindt zich in de Obédiencerie, een voormalig klooster uit de 9e eeuw dat wordt beschouwd als de bakermat van de wijnen van de appellatie. Onder leiding van Jean-Baptiste Mouton en als onderdeel van de Advini-groep onderscheidt het domein zich door zijn baanbrekende agro-ecologische aanpak. Met een wijngaard van ongeveer 90 hectare creëert het domein cuvées van opmerkelijke precisie, waarin een eeuwenoude spirituele erfenis wordt gecombineerd met een hedendaagse, op biodiversiteit gerichte wijnbouw.

De wijngaard
Deze wijn is afkomstig van de wijngaard van Chablis, gelegen in het noordelijke deel van Bourgogne. De wijnstokken, die gemiddeld zo'n 40 jaar oud zijn, gedijen op de typische Jurassische bodems van de streek, die de druiven een unieke minerale identiteit geven. Het domein past een duurzame, holistische wijnbouw toe, gecertificeerd als High Environmental Value (HVE 3A). De bodems worden zonder enig herbicide bewerkt en de biodiversiteit wordt gestimuleerd door middel van grasbedekking, de aanplant van heggen en de installatie van bijenkorven, volgens een veeleisende filosofie die wordt samengevat in het principe "één man, één perceel".

Wijnbereiding en rijping
De druiven die worden gebruikt voor de productie van de Chablis 1er Cru "L'Homme Mort" 2023 worden zorgvuldig geoogst, waarbij handmatige en mechanische methoden worden gecombineerd naargelang de behoeften van elk perceel. De wijnbereiding en rijping vinden vervolgens plaats in de historische gewelfde kelders van de Obédiencerie. Deze eeuwenoude ruimtes bieden optimale rijpingsomstandigheden om de spanning en de zuiverheid van het fruit tijdens het volledige wijnbereidingsproces te behouden.

Druivenras
100% Chardonnay.